Brioche traditionnelle. La vraie brioche du boulanger ne contient pas de lait. Toute l'hydratation de la pâte vient essentiellement des œufs et du beurre qu'elle contient. Voici donc la recette de la vraie brioche (celle réalisée en boulangerie et donc au CAP Boulanger-Pâtissier).
De la pâte au sirop en passant par la garniture à la cannelle, rien n'est laissé au hasard!
Dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, verser la farine, la levure, l'eau et le lait.
Ajouter en plusieurs fois, tout en continuant à.
You can have Brioche traditionnelle using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Brioche traditionnelle
- You need 500 g of farine.
- You need 2 of sachets de levure boulangère.
- Prepare 6 of ç à soupe de lait.
- Prepare 4 of ç à soupe d'eau.
- You need 4 of oeufs.
- You need 200 g of beurre.
- You need 4 of ç à soupe bombées de sucre.
- You need 2 of ç à café rasé de sel.
- You need 1 of jaune d'oeuf.
Utiliser ensuite des raisins secs ou des pépites de chocolat pour faire les yeux, la bouche et le nez. Aujourd'hui un peu d'histoire sur cette belle brioche vendéenne et les traditions dont elle fait l'objet. Hormis la période de Pâques, la brioche vendéenne était réalisée pour les grandes fêtes de famille, communions, mariages… La tradition veut que le parrain et la marraine de la mariée. Recette de la brioche au beurre facile, moelleuse.
Brioche traditionnelle instructions
- Mélanger la farine et la levure. Ajouter l'eau et le lait tiède. Pétrissez 1 min au batteur à pâte..
- Ajouter le sucre, Le sel et les oeufs. Pétrissez 10 min.
- Ajouter le beurre mou en trois fois tout en petrissant encore 10 min..
- Laisser lever 50 min dans un endroit chaud(25 degrés). Pétrissez de nouveau 1 min, puis disposer la pâte dans les moules de cuisson. Laisser lever 70 min.
- Préchauffer le four 10 min à 180. Dorer le dessus des brioches avec le jaune d'oeuf. Enfourner 35 min. Démouler des la sortie de four. Pour la garder moelleuse l'entourer d'un torchon une fois refroidie.
Aussi appellée brioche pur beurre traditionnelle au bon goût de beurre.. Voir les avis sur cette vidéo En suivant ce cours vous allez apprendre à réaliser une brioche beurrée et dorée dans les règles de l'art. Brioche is the friend of breakfast! Le matériel nécessaire pour faire une brioche traditionnelle Avant de rentrer dans le vif du sujet, petit point sur le matos et les ingrédients pour maximiser les chances de réussite. Le robot pétrisseur : pas indispensable mais franchement sans, c'est galère (c'est une blague de prof de boulange de faire pétrir ses élèves à la.