Brioche des rois à la frangipane. Réalisez cette recette et partagez votre photo ! Ma brioche des rois à la frangipane. Comme d'habitude, j'ai utilisé comme base de cette brioche la recette de la brioche tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier.
Cette recette gourmande de brioche maison à la frangipane peut être une belle alternative à la galette des rois.
Vous pouvez aussi la déguster simplement au petit-déjeuner ou au goûter, tout au long de l'année.
Une brioche mixte, pour faire plaisir au gourmand.
You can have Brioche des rois à la frangipane using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Brioche des rois à la frangipane
- You need 100 g of lait demi écrémé ou végétal.
- It's 100 g of beurre.
- It's 20 g of levure de boulanger fraiche.
- Prepare 2 of oeufs.
- It's 400 g of farine.
- Prepare 50 g of sucre en poudre.
- You need of Frangipane.
- Prepare 125 g of sucre.
- You need 125 g of poudre d'amande.
- It's 2 of oeufs.
- You need 1 c of à c d'extrait d'amande amère.
Si la galette des rois à la frangipane est la plus populaire dans une bonne partie de la France, sa version briochée ou sablée est plus prisée dans le Sud ou en Bretagne. La bûche de Noël est à peine avalée que la galette des rois est déjà sur tous les étals des boulangeries et. Galette des Rois à la Brioche Feuilletée. Composition : Pâte feuilletée briochée, Frangipane noisette, Gianduja.
Brioche des rois à la frangipane step by step
- Pour la brioche. Mettre le lait avec la levure et le beurre dans la cuve du robot. Mélanger 2mn à 37° vitesse 2. Ajouter les 2 oeufs avec la farine et le sucre. Mettre le mode malaxer pré enregistré pendant 45 secondes. Laisser poser 1mn puis mettre à nouveau le mode malaxer 45 secondes. Mettre la pâte à lever dans un grand saladier sur un point chaud(radiateur ou comme moi four préchauffé à 37°) couvert d'un torchon pendant 1h..
- Crème frangipane. Mettre les œufs avec le sucre pendant 2mn vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amande et l'extrait. Mélanger 1mn vitesse 3..
- Farinez votre plan de travail puis abaisser la pâte avec le rouleau à pâtisserie en un rectangle. Etaler la crème frangipane dessus. Cachez y les fèves Rouler la pâte sur la longueur puis decoupez des tronçons de pâte de 2cm de large et posez les dans un moule à manquer beurré en posant la tranche sur le haut..
- Laisser pousser à nouveau dans le four fermé avec le moule couvert du torchon pendant 1h15. Sortez le moule du four et Préchauffer le four à 180°. Badigeonner le chinois d'un mélange sucre et lait. Cuire 25mn à 180° (s'il coloré vite mettez un papier alu). Une fois cuit et encore chaud badigeonnez le d'un mélange de confiture et d'eau perso j'ai mis de la mûre pour le colorer sinon l'abricot est plus discret. Dégustez la tiède ou froide..
Je me suis laissée tenter par curiosité histoire de savoir si cette version avait vraiment le goût. Aujourd'hui,une recette de brioche des rois anti-gaspi!! Il me restait de la crème frangipane de ma galette des rois ici et du coup comme Lina voulait une brioche des rois,j'ai pensé à l'incorporer dans la brioche et bien quelle bonne idée!! Comme chez nous, les goûts varient beaucoup de l'un à l'autre (mon mari et moi avons un faible pour la galette classique à la frangipane tandis que mes enfants ne jurent que par la brioche), j'ai tenté un compromis susceptible de mettre tout le monde d'accord avec un délicieux chinois des rois à la frangipane. La meilleure recette de Brioche à la frangipane.!