Brioche. A fresh brioche can be served with jelly or other preserves to accompany tea or coffee, or with pate or hors d'oeuvre. The tops of the small ones can easily be pulled away, giving space for a sweet or savory filling. Chef Joël Robuchon described it as "light and slightly.
Do the same with the other two pieces of brioche dough.
Lightly brush each loaf with egg wash, taking care not to let the glaze dribble into the pan (it will impair the dough's rise in the oven).
Brioche (pronounced brie-osh) is a rich yeast dough made with eggs and butter.
You can have Brioche using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Brioche
- Prepare 500 g of farine.
- It's 18 g of levure de boulangerie.
- You need 5 cl of lait tiède.
- Prepare 12 g of sel fin.
- It's 50 g of sucre.
- Prepare 5 of oeufs moyens.
- Prepare 250 g of beurre mou.
You might not know it, but you need brioche in your life. With this one recipe, you have the power to make not only one gorgeous loaf of bread, but also dinner rolls, hamburger buns, hoagie rolls, cinnamon rolls, monkey bread, and a host of other homemade treats. This is my basic brioche recipe, soft, light, and intensely buttery. Versions of this cake - a fruity Brioche-like bread - are eaten all over Europe on Twelfth Night.
Brioche instructions
- Dans la cuve du robot, mettez la farine, faites un creux au centre et émiettez la levure. Ajoutez le lait et délayer la levure à l'aide d'une cuillère en ramenant un peu de farine qui l'entoure pour obtenir une pâte molle. Recouvrez cette pâte de farine et laissez reposer entre 15 et 30 mn jusqu'à ce que la couche de farine soit craquelée..
- A ce moment là, vous pouvez ajouter le sel, le sucre et les oeufs. Pétrissez au crochet et à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte de décolle. Ajoutez le beurre mou morceau par morceau dès que le morceau précédent a été incorporé. Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle et qu'elle s'est regroupée autour du crochet. La pâte doit être lisse et élastique..
- Couvrez la pâte d'un torchon et laissez poser une heure dans un endroit tiède. Au bout d'1 heure, faites un rabat avec la pâte. Couvrez-la au contact d'un film alimentaire et mettez la au frigo où elle devra passer entre 2h minimu et 18h maximum. Perso, je la laisse toute la nuit..
- Le lendemain matin, la pâte a doublé de volume ! A ce moment là deux choix s'offrent à vous. Soit vous faites des boules et les mettez directement dans les moules, soit vous faites l'opération suivante et je vous garantie une mie légère..
- Posez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez la en rectangle sur une épaisseur de 2 cm. Pliez la en 3 et recommencez l'opération précédente. Il faut faire cela 3 fois. Pour terminer roulez la pâte sur elle même et coupez le rouleau obtenu en 8 morceaux. Répartissez les dans des moules à cake. Il est possible de mettre ces rouleaux soit debout, soit couchés. La pâte ne doit remplir que la moitié du moule..
- Faites pousser jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et atteigne le bord du moule. Dorez la surface avec un jaune d'oeuf battu..
- Enfournez dans un moule préchauffé en chaleur statique à 160° pour 50 minutes environ..
But as special as it is, brioche isn't difficult to make. Extras: Watch and listen to a slideshow featuring step-by-step instructions on how to make mini brioches à tête and view a slideshow of more homemade bread. Here is a delicious eggy breakfast bread, perfect for accompanying sorbetto on a hot summer morning. Brioche toast is an incredibly delicious way to enjoy brioche bread. It doesn't even need any butter because of how rich it is (but it won't hurt of course!).