Brioche façon praluline. La Praluline®, une brioche bien spéciale au bon goût de beurre (oui il y a beaucoup de beurre) absolument délicieuse découverte chez des amis récemment. Je connaissais de nom mais je n'avais jamais eu l'occasion d'en goûter. La brioche aux pralines façon Praluline.
La Praluline : une ambassadrice de charme.
Un beau matin, Auguste Pralus dépose dans sa vitrine une brioche aux pralines roses.
Souvent imitée, mais jamais égalée !
You can cook Brioche façon praluline using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Brioche façon praluline
- You need 250 g of farine.
- It's 5 g of sel.
- You need 30 g of sucre.
- Prepare 10 g of levure fraiche.
- You need 3 of oeufs.
- Prepare 250 g of beurre.
- Prepare 225 g of pralines.
- Prepare 1 of poignée de noisettes.
Brioche à la praline façon Praluline. Brioche très riche en pralines roses et en noisettes caramélisées inspirée de la fameuse brioche du chocolatier roannais Pralus, la Praluline à faire avec ou sans Thermomix. Brioche aux pralines roses façon Praluline Une amie me parle d'une brioche aux pralines roses à tomber par terre. et lors d'une escapade à Paris, je me retrouve devant ladite boutique "Pralus", j'entre et là en dégustation des petits morceaux de brioche, je goûte sans grande conviction : une bonne brioche, c est une bonne brioche je vois pas où va être la découverte . Vous pouvez réaliser cette recette dans un batteur avec un.
Brioche façon praluline step by step
- La veille, préparez la brioche : dans la cuve du robot, versez les oeufs, la farine, le sucre et le sel de l'autre côté. Faites tourner vitesse 2 le crochet durant 30 secondes puis ajoutez la levure émiettée. Continuez de pétrir 10 mn. Otez le crochet et mettez la feuille pour intégrer le beurre coupé en morceaux. Ajoutez le beurre et continuer de pétrir avec la feuille durant 5 mn environ. Ensuite, replacez le crochet et pétrir pour une vingtaine de minutes..
- La pâte doit se décoller des parois du robot, ne pas être élastique et ne pas coller aux doigts. Versez la pâte dans un saladier, filmez et laissez toute une nuit au réfrigérateur..
- Le lendemain, sortez la pâte, déposez-la sur un plan de travail fariné et coupez la en 2. Etalez la 1ère pâte au rouleau en forme de rectangle. Déposez la moitié des pralines et des noisettes concassées. Refermez la pâte pour obtenir un carré ou un rectangle..
- On attaque le tourage : étalez la pâte en un rectangle, repliez là en 3 en commençant par le haut puis faites-lui faire un quart de tour à droite ou à gauche peu importe l'essentiel est de le faire toujours dans le même sens..
- Etalez de nouveau la pâte en rectangle, repliez en 3 en commençant par le faut puis faites-lui faire un quart de tour (du même côté que le 1er). Etalez la pâte, réunissez les points en croix et formez une boule..
- Recommencez avec l'autre pâte. Laissez pousser les 2 brioches pendant 2 heures. Préchauffez le four thermostat 170° chaleur statique puis enfournez pour 25 minutes. Tournez la grille 10 minutes avant la fin pour une cuisson homogène si besoin..
- Se déguste froide ou tiède. Elle se congèle très bien également..
Ici en Savoie nous sommes fiers de notre St Genix, autre brioche aux pralines mais la façon de faire et le résultat obtenu sont très différents.. En suivant tout à la lettre le résultat n'était pas au rendez-vous, la praluline était certes plutôt bonne mais tellement raplapla qu'elle n'était pas présentable, j'ai donc aménagé la recette un peu à ma façon, je l. La praluline est une savoureuse brioche aux pralines roses qui est devenue depuis quelques années l'ambassadrice gastronomique de la région roannaise. Voilà pourquoi, tous ceux qui sont en passage à Roanne ne pourront pas manquer à la dégustation de cette gourmandise succulente qui a fait fureur dans le monde entier. Ce n'est pas ainsi un hasard si la praluline est devenue au fil des.