Brioche roulée à la crème de noisette. Parsemer de noisettes concassées et de bille de chocolat. Rouler la pâte sur elle même dans la largeur pour obtenir un boudin. Voici une brioche moelleuse et parfumé garnie d'une délicieuse crème à la noisette et saupoudrée de pralin en grains.
Délayez la levure et le miel dans le lait tiède (attention pas trop chaud sinon vous allez tuer la levure).
En ce dimanche pluvieux post-rentrée des classes, histoire de bien se mettre dans le rythme avec cette météo automnale et histoire de se remonter le moral avec un goûter sympa, je vous propose aujourd'hui cette recette de brioche roulée à la crème de noisette.
C'est une brioche que l'on retrouve dans de nombreuses boulangeries en Allemagne (avec aussi une version au fromage blanc que j.
You can have Brioche roulée à la crème de noisette using 14 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Brioche roulée à la crème de noisette
- It's of Pour la pâte.
- You need 450 g of farine.
- You need 2 of œufs.
- You need 95 g of sucre.
- Prepare 18 cl of lait.
- Prepare 60 g of beurre mou.
- You need 1 of sachet de sucre vanillé.
- It's 1 of sachet et demie de levure de boulanger.
- It's of Pour la crème de noisette.
- You need 25 cl of lait.
- You need 2 of jaunes d’œufs.
- It's 50 g of sucre en poudre.
- Prepare 30 g of maïzena.
- It's 125 g of noisettes en poudre.
Préparation de la pâte à brioche: Déposer la levure dans le bol du pétrin et ajouter le lait tiède. Puis ajouter la farine, le sucre. Préparez votre crème de noisettes pendant que la pâte repose. Lorsque j'ai reçu mon dernier Saveurs, j'ai découvert avec plaisir le dossier spécial rentrée avec les goûters faits maison.
Brioche roulée à la crème de noisette instructions
- Dans la cuve du robot avec le crochet, mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, les œufs battus, la levure et le lait. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Ajoutez le beurre mou en petit morceaux et pétrir de nouveau. La pâte va alors devenir élastique. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez reposez cette pâte dans une endroit chaud pendant 1h30 à 2 h 00. Celle-ci va doubler de volume..
- Astuce : Préchauffez votre four sur 100°C puis éteignez le et déposez y le récipient contenant la pâte. d'abord porte entrouverte puis fermée. La pousse ce fera plus rapidement. Pendant ce temps, préparez la crème. Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Versez un peu de lait chaud dessus et mélangez énergiquement au fouet..
- Rajoutez le reste du lait, remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Incorporez ensuite la poudre de noisettes. Réservez dans un saladier..
- Lorsque la pâte à doublé de volume, farinez le plan de travail, déposez la pâte, dégazez là (Aplatir et pétrir plusieurs fois pour chassez l'air à l'intérieur) et étalez là avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle Étalez la crème sur toute la surface et roulez là sur elle même pour formez un long boudin. Détaillez des tronçons (environ 4 cm) Disposez les dans un plat fariné sans qu'ils se touche (ou dans des cercles), parsemez de pralin en grains et laissez lever de nouveau 1h00.
- Préchauffez le four sur 180°C et faites cuire 20 minutes. Laissez refroidir avant de dégustez..
Des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres et mon premier choix s'est porté sur la brioche roulée à la cannelle-noisettes-et chocolat. Placez la crème de noisettes et étalez la sur tout le rectangle. Placez les dans un plat beurré. Pain à l'orange, à la noisette et au chocolat. Dans le bol de votre batteur mettre la farine, le sel.