☆Babka ☆. Babka or Bobka (meaning grandmother in Polish) is a sweet braided bread or cake of Ashkenazi Jewish origin, popular in Israel, in American Jewish cuisine, and elsewhere in the Jewish diaspora. It is prepared with a yeast-leavened dough that is rolled out and spread with a filling such as chocolate, cinnamon, fruit, or cheese, then rolled up and braided before baking. This is an awesome recipe one I have made part of our Easter tradition thank you!
Real babka is a sweet bread containing raisins and/or candied fruit.
It may also have a few streaks of cinnamon or the like.
It is baked in a babka pan, which is a Bundt-type pan shaped like an.
You can have ☆Babka ☆ using 16 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of ☆Babka ☆
- You need of > Pour la brioche :.
- You need 500 g of farine.
- It's 1/4 of càc sel.
- You need 125 ml of lait.
- You need 30 g of sucre.
- Prepare 5 g of levure fraîche.
- It's 2 of œufs.
- Prepare 125 g of beurre.
- It's of > Pour la garniture :.
- Prepare 2 of càs beurre.
- Prepare 2 of càs cacao.
- Prepare 2 of càs sirop de maïs.
- It's 125 g of noisettes entière (facultatif).
- It's of > Pour la dorure :.
- It's 1 of œuf.
- Prepare 1 of càs d’eau.
Babka's history is as rich and interwoven as the swirls in its dough. Ari Weinzweig's illuminating history of babka reveals that babka, which means "little grandmother" in Ukranian, Russian, and Eastern European Yiddish, has always been popular where those languages are spoken. Baking a chocolate babka is no casual undertaking. But the results are worth every sugarcoated second - with a moist, deeply flavored brioche-like cake wrapped around a dark fudge filling, then topped with cocoa streusel crumbs.
☆Babka ☆ instructions
- Faire tiédir le lait et ramollir le beurre. Beurrer un moule à pain ou à cake de 24 x 10 cm.
- Commencer par préparer la brioche en mélangeant la farine et le sel dans le bol du robot pétrin. Creuser un puis au centre puis verser le lait tiède, le sucre et la levure et mélanger bien le tout. Ajouter les œufs entiers et pétrir pendant 2 minutes.
- Incorporer le beurre mou petit à petit et continuer le pétrissage pendant encore 3 minutes.
- Quand la pâte est bien homogène, huiler un petit saladier puis déposer la boule de pâte et recouvrir d’un film plastique. Laisser reposer pendant 1 heure environ au dessus d’un radiateur.
- A présent, préparer la garniture au chocolat en mélangeant dans un bol le beurre, le cacao et le sirop de maïs. Concasser les noisettes.
- Sortir la boule de pâte et la déposer sur un plan de travail fariné. Au rouleau, abaisser la pâte en un grand rectangle, puis répartir la garniture de chocolat dessus, saupoudrer de noisettes (possibilité de remplacer les noisettes par des pépites de chocolat).
- Enrouler la pâte sur elle-même pour former un boudin. le découper en 2 dans le sens de la longueur et "tresser" la brioche. Déposer le babka dans le moule beurré.
- Recouvrir le moule d'un toruchon et laisser gonfler encore 1/2 heure dans un endroit tiède et humide. La pâte doit alors dépasser de 5 cm du bord du moule.
- Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
- Mélanger l’œuf et l’eau dans un bol. Badigeonner ensuite la surface de la pâte.
- Enfourner 35 minutes jusqu’à ce que le babka soit bien doré et laisser tiédir avant de déguster.
Babka is a buttery, eggy, sweet treat that is filled, rolled, twisted, and baked; it lies somewhere between bread and cake. When you serve a great babka, it takes two seconds for folks to break out their "best ever" babka stories. Sometimes they even go right to the Seinfeld episode where Elaine and Jerry dispute whether cinnamon babka's a lesser babka or not. The chocolate babka recipe did look a bit intimidating at first, however tasted great. Just wanted to say that there are many different fillings that can be used.