How to Cook Yummy Aubergines roulées à la ricotta

Aubergines roulées à la ricotta.

You can cook Aubergines roulées à la ricotta using 6 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Aubergines roulées à la ricotta

1. Prepare 2 of aubergines.
2. Prepare of Huile d’olive.
3. Prepare 250 Gr of ricotta.
4. You need of Pignons de pin.
5. It's of Facultatif : feuilles de menthe ou brins de ciboulette.
6. You need of Prévoir aussi des petits piques en bois.

Aubergines roulées à la ricotta step by step

1. Rincer les aubergines, couper les extrémités, découper les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur..
2. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire frire les aubergines quelques minutes de chaque côté. Les laisser refroidir sur du papier absorbant..
3. Disposer une "boule" de ricotta sur chaque lanière d'aubergine, rouler et fermer les avec un pique. Parsemer de pignons de pins grillés à sec et de menthe ou ciboulette ciselée..