Purée de panais. Faites bouillir de l'eau dans la partie basse d'une marmite à vapeur. Posez-les dans la partie perforée de la marmite et salez-les. Au robot, réduire les panais en purée lisse avec le beurre et la crème.
Le panais apporte une petite note sucrée, de quoi donner de l'originalité et de la finesse à votre purée du quotidien..
Comment préparer une purée de panais.
Pour préparer une purée de panais bien crémeuse, suivez ces quelques conseils : Les panais peuvent être assez fibreux au centre.
You can have Purée de panais using 5 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Purée de panais
- It's 1 kg of panais.
- It's 25 cl of crème.
- You need 25 cl of lait.
- You need 15 gr of beurre (optionnel).
- Prepare of sel et poivre.
N'hésitez donc pas à retirer le centre qui à tendance à rester dur même après la cuisson (surtout s'ils sont gros). Surtout que le panais revient aujourd'hui sur le devant de la scène avec le regain d'intérêt pour les légumes anciens, mais aussi pour ses qualités gustatives. Purée de pommes de terre et de panais. Selon nos informations, cette recette est compatible avec les régimes suivants : végétarien, sans gluten.
Purée de panais step by step
- Épluchez et coupez les panais en morceaux d'environ 2/3cm, pour que ça cuise rapidement..
- Mettez les dans une casserole avec moitié lait et moitié crème. Il faut que les légumes soient immergés. Portez à ébullition et faites cuire entre 10 et 15 minutes..
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans les panais. Égouttez les panais et conservez le liquide de cuisson..
- Versez les panais dans le bol du mixer, ajoutez une petite louche du liquide de cuisson, et mixez !.
- Ajoutez petit à petit du liquide de cuisson jusqu'à obtenir la texture désirée. Salez. Poivrez (facultatif). Ajoutez du beurre (facultatif).
On met les pommes de terre de côté et on choisit des topinambours et du panais, pour une purée blanche aux légumes anciens. Voir la recette : Purée de topinambours et panais Mon livre : Ajouter la recette Pour le montage, dans le centre d'une assiette, disposer une généreuse portion de purée de panais. Ajouter des arachides épicées et une belle portion de feuilles de céleris à l'huile de noisette. Terminer avec quelques pétales d'oignons marinés et servir aussitôt. Cette recette de purée fine de panais est adaptée dès le début de la diversification alimentaire.