Chouquettes. Chouquettes are traditionally topped with pearl sugar, which are essentially small chunks of sugar. You can either buy the pearl sugar from the store, or if you have sugar cubes on hand, you can crush those yourself and use that. Other popular toppings for chouquettes include chocolate chips.
Pastry; List of choux pastry dishes; List of pastries; food portal; References Chouquettes bake into lightly brown little pastries that are crisp on the outside, creamy and tender on the inside with a sweet crackle in every bite from the pearl sugar.
They're wonderful snacks or party fare and perfect for an edible gift, wrap them up in a little paper sack as they do in Paris boulangeries.
Rien de plus facile que cette recette de chouquettes, un délice pour un brunch.
You can have Chouquettes using 7 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Chouquettes
- It's 125 ml of d’eau.
- You need 125 ml of lait.
- It's 4 of oeufs.
- Prepare 1 cuillère à café of sucre.
- You need 1 cuillère à café of sel.
- You need 115 g of beurre.
- Prepare 140 g of farine tamisée.
Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre. Porter à ébullition en remuant avec une spatule. Aussitôt le mélange à ébullition, retirer du feu et verser rapidement la farine en une seule fois. Remettre sur le feu et remuer énergiquement à la.
Chouquettes step by step
- Dans une casserole, versez le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre en morceaux. Faites chauffer le tout sur feu moyen..
- Lorsque le beurre est fondu, ôtez la casserole du feu et versez petit à petit la farine tout en mélangeant avec une spatule en bois..
- Une fois que la farine est bien absorbée, remettez la casserole sur feu moyen pendant 30 seconde tout en mélangeant afin de dessécher la pâte. Il faut que la pâte se décolle bien des parois de la casserole..
- Mettez la pâte directement dans un autre récipient afin d’arrêter la cuisson et ajoutez un par un les œufs, tout en remuant. La pâte doit être ni trop molle, ni trop dure, on doit pouvoir faire un ruban en soulevant la cuillère en bois..
- Remplissez une poche à douille et réalisez des petites boules. Espacez-les de 2 cm..
- Faites les cuire 25 min à 180°C. Surtout, il ne faut pas ouvrir le four pendant ces 25 min..
Chocolates, caramels, so pretty you can't image eating them, so delicious, you can't help yourself. Logo chocolate, wedding chocolate, birthday chocolate, whatever your want chocolate. The chouquettes recipe below is one which I have adapted from my recipe for Profiteroles with Chocolate Sauce. I love that Rachel Khoo uses chocolate chips to decorate the chouquettes, which I think is a lovely alternative to the pearl sugar which is more commonly sold by the French bakeries. Pearl sugar is a popular ingredient used in many baking recipes in Europe.