Easiest Way to Prepare Appetizing Pains au chocolat ou chocolatines

Pains au chocolat ou chocolatines. Un Kipferl : l'ancêtre autrichien du croissant. Pour connaître le vrai nom de ce produit, tentons un instant de remonter à son origine. Le pain au chocolat est une viennoiserie.

Une recette de véritables pains au chocolat, ou chocolatines, réalisés avec le robot Companion et surtout avec une vraie pâte levée feuilletée. Pour le déjeuner, le goûter ou le brunch, les pains au chocolat (ou chocolatines) sont idéals ! Pour les préparer à la maison, comme à la boulangerie voici nos astuces et recettes inratables. You can cook Pains au chocolat ou chocolatines using 12 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Pains au chocolat ou chocolatines

1. You need 250 g of farine T65.
2. You need 250 g of farine T45/T55 gruau.
3. You need 9 g of sel.
4. It's 60 g of sucre semoule.
5. It's 20 g of levure boulangère.
6. You need 1 of jaune d'oeuf.
7. It's 35 g of beurre.
8. It's 105 g of d'eau.
9. It's 105 g of lait.
10. It's 100 g of pâte fermentée viennoise (facultatif).
11. Prepare of Tourage :.
12. You need 250 g of beurre (à 84% de matière grasse de préférence).

Pains au chocolat ou chocolatinesRoulez la chocolatine, en plaçant bien la bordure sous le pain, afin qu'elle ne se relève pas à la cuisson. Pains au chocolat ou chocolatinesMettez sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, et appliquez de l'œuf battu sur chaque chocolatine. Le lait mélangé à la levure boulangère était trop froid ou trop chaud et la levure ne s'est donc pas. Une recette qui demande un peu de patience, mais le résultat est bluffant, vraiment.

Pains au chocolat ou chocolatines step by step

1. Confectionner une pâte levée feuilletée (cf ma recette de la pâte levée feuilletée pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11748687-pate-levee-feuilletee.
2. Orienter le feuilletage avec la clef vers sois. Abaisser le feuilletage de façon à avoir un grand carré, sans trop fariner. Couper le feuilletage en deux..
3. Puis couper le en six. Mettre à une des extrémités des petits feuilletages une barrette de chocolat (ou un morceaux de tablette de chocolat au lait si vous avez pas de barrettes). Commencer à enrouler les feuilletages de façon à cacher la barette (morceau) de chocolat..
4. Placer une autre barrette (morceau) et enrouler complètement le pain en ayant la clef en dessous du feuilletage. Faire pousser les pains à 28°-30°C pendant 2h30 (utiliser une étuve si possible ou bien un four avec une casserole d'eau bouillante à l'intérieur). Préchauffer le four à 180°C vers la fin de la pousse..
5. Dorer les pains au jaune d'oeuf. Enfourner et cuire 15 à 17 min à 180°C. Faire refroidir sur grille..
6. Déguster :=).

Déposer chaque pain au chocolat sur une toile de cuisson. Veillez à ce que les pains soient suffisamment espacés car ils vont encore pousser. Pains au chocolat ou chocolatinesRoulez la chocolatine, en plaçant bien la bordure sous le pain, afin qu'elle ne se relève pas à la cuisson. Pains au chocolat ou chocolatinesMettez sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, et appliquez de l'œuf battu sur chaque chocolatine. Pas de problème, réalisez votre propre recette de pains au chocolat (chocolatines pour les intimes, ou plutôt les sudistes !) chez vous, avec des ingrédients simples et bon marché.