Croissants. Guests didn't know I made them until I told them. Croissants can most definitely be frozen after they are baked. Like many other kinds of bread or pastry, they freeze beautifully and thaw in just about an hour or less at room temperature.
But it's really not that hard either; and certainly simpler than flying to Paris, which is the only other way to enjoy these amazing pastries. • Making croissants is a labour of love, so don't waste any dough - cut smaller triangles and make mini croissants from any offcuts.
Croissants and other viennoiserie are made of a layered yeast-leavened dough.
The dough is layered with butter, rolled and folded several times in succession.
You can cook Croissants using 8 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Croissants
- Prepare 200 gr of farine.
- You need 30 gr of sucre.
- Prepare 4 gr of sel.
- It's 12 gr of levure boulangère.
- Prepare 95 gr of lait.
- It's 40 gr of beurre fondu.
- You need 100 gr of beurre dur.
- It's of Œufs + lait pour la dorure.
Uncover and remove glasses from baking sheets; brush croissants lightly with remaining egg mixture (reserving remaining for second piece of dough). Transfer to a wire rack to cool. In addition to serving breakfast, lunch, brunch and delicious pastries and desserts, Croissants also specializes in wedding cakes, special event cakes and catering. Rotate the pans halfway through baking.
Croissants step by step
- Mettre la farine sucre sel levure lait tiède et 40gr de beurre fondu pétrir pour former un boule et laisser levé 1h.
- Dégazez la pâte posez la sur du papier sulfu et l’étalée il faudra faire un beau rectangle 2mm épaisseur à peu près mettre au congèle 20min.
- Pour les 100gr de beurre dur déposé sur du papier sulfurisé replié sur le beurre commencé à l’étaler faire en sorte qu’il soit moins large que votre pâte vous pouvez par exemple replier chaque côté de votre papier sulfurisé le retourner et étaler le beurre plus facilement mettre à refroidir 20 minutes.
- Pour le tournage c’est comme une pâte feuilletée.
- Préchauffez votre four à 200 Étaler une dernière fois faites des triangles faire une fente en bas de chaque triangle rouler du bas vers la pointe laissez levée 1 a 3h tout dépend de la température chez chacun il faut qu’il double de volume pour la dorure un tant pour tant jaune d’œuf et lait exemple 25gr d’œuf 25gr lait badigeonné les baissez votre four à 180* faites cuire 18 minute.
Remove croissants from the oven and place on a wire rack to cool for a few minutes before serving. They will slightly deflate as they cool. Frozen croissants are really coming into their own with this unique gift delivery service. Croissant Delivery for Your Loved Ones. Imagine the joy your friends and family will experience when you send them a box of golden croissants.