Recette de la pâte à choux (chouquettes). Ces choux, sans le sucre perlé, peuvent s'utiliser pour les choux à la crème et les profiteroles. En version salée, avec ajout de fromage râpé, ces mini choux feront de parfaits amuse-bouches pour l'apéritif. Avec cette pâte on fait également des 'pets de nonne' (les petites boules de pâte sont cuites à la friture au lieu du four).
Un vrai régal pour le goûter.
Hors du feu, ajoutez la farine tamisée d'un.
Les chouquettes sont réalisées à partir d'une pâte à choux, or cette dernière n'a pas besoin de levure pour lever.
You can cook Recette de la pâte à choux (chouquettes) using 7 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Recette de la pâte à choux (chouquettes)
- Prepare 125 g of d'eau.
- It's 125 g of lait.
- Prepare 80 g of beurre.
- You need 2 of pincées de sel.
- You need 125 g of farine.
- Prepare 200 g of d'oeuf environ (4 oeufs).
- You need of sucre en grain (à votre convenance).
Vous pouvez voir cela avec ma recette de pâte à choux (base d'eau), ou ma recette de pâte à choux (base eau / lait). Cordialement Une recette inratable et très simple de pâte à choux pour des chouquettes à la fois croustillantes et moelleuses, bien gonflées et toutes dorées ! Dans une casserole en inox de préférence, faites chauffer le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Dès les premiers bouillons, retirez du feu et versez la farine en une seule fois.
Recette de la pâte à choux (chouquettes) step by step
- Préchauffez votre four à 180 °C. mettre dans une casserole l'eau, le lait, le beurre et le sel. Faîtes bouillir à feu vif (Pas à feu doux, sinon votre panade sera trop liquide quand vous voudrez mettre la farine). Votre beurre doit être fondu. Je ne mets pas de sucre car suivant ce que nous mettons dans notre pâte à choux ça sera trop sucré..
- Dès la première ébullition sortir du feu et mettre la farine en une seule fois. Bien mélanger à la cuillère en bois pour que la farine s'incorpore bien (évitez qu'on aperçoit la farine avant de remettre sur le feu).
- Mettre sur le feu afin de dessécher la pâte. Il faut qu'elle se décolle de la casserole. Sortir du feu et attendre que la panade refroidisse un peu avant d'y ajouter les oeufs (sinon vos oeufs cuiront).
- Une fois votre panade moins chaude incorporez vos oeufs un à un. Si vous le faîtes au robot prenez la feuille. Votre pâte doit faire une vague quand vous la soulevez avec votre cuillère en bois..
- Mettre votre préparation dans une poche à douille et dressez vos choux, chouquettes, Paris Brest, Saint Honoré, religieuses ou éclairs (selon vos envies) sur une plaque de cuisson que vous aurez préalablement recouvert de papier cuisson..
- Pour faire des chouquettes, elles doivent faire 5 cm de diamètre. Parsemez de sucre en grain sur vos choux (faîtes cette opération juste avant de les mettre au four sinon votre sucre fondra sur votre pâte à choux). Si vous ne faîtes pas de chouquettes dorez vos choux, éclairs... à l'aide d'un oeuf entier et d'un pinceau..
- Enfournez à 180 °C pendant au moins 25 min..
- Dégustez, partagez et régalez vous !.
Recette Pâte à choux au Thermomix. Surtout, il dévoile comment ne pas faire retomber les choux lors de la cuisson. Tout est une question de précisions… Si vous suivez à la lettre ses indications, promis, vous allez faire des merveilles ! Retrouvez ci-dessous les ingrédients et les étapes de la recette. Retirez du feu et ajoutez la farine.