Croissant au beurre. Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets. Partager à mes amis. la recette Croissants au beurre. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ?
Ce croissant au beurre peut se déguster à toutes heures de la journée: lors du déjeuner, lors d'un brunch ou comme snack en plein milieu de l'après-midi!
Avec cette recette du boulanger Vincent Portejoie, vous serez guidé étape par étape pour confectionner les meilleurs croissants au monde.
Voyez comment préparer une poolish (une préparation de levain qui refroidit au réfrigérateur) et comment faire tourner votre pâte afin que le beurre vienne.
You can have Croissant au beurre using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Croissant au beurre
- It's 350 of gFarine.
- You need 2 cuillères à soupe of sucre.
- Prepare 1/2 cuillère à soupe of sel.
- It's 1 cuillère à soupe of Levure boulangère.
- Prepare 150 ml of Lait entier mais tu peux remplacer aussi par l’eau si tu n’as pas le lait entier.
- You need 250 g of Beurre non fondu.
- It's 1 of œuf pour dorer avant de mettre au four.
With all my trips to the bakery you' d think I'd know what a croissant was, or more precisely, the difference between a croissant au beurre and a croissant ordinaire. My story starts on a Thursday evening, yes, on a recent long weekend in May. The dough is layered with butter, rolled and folded several times in succession, then rolled into a sheet. The process results in a layered, flaky texture, similar to a puff pastry.
Croissant au beurre step by step
- Pour bien réaliser tes croissants il faut être vraiment patient moi je fais reposer ma pâte dans le frigo pendant 24h après pétrir encore placé le beurre dans la pâte ensuite plier en quatre en forme de porte-feuille encore reposé pour 1h du temps dans le frigo.
- Après pétrir encore la pâte le plier en 3 toujours en forme de porte-feuille laisser encore reposé pendant 1h dans le frigo et pour la fin pétrir la pâte pour obtenir une longueur de 50 ou 60 cm et 20 cm de largeur après découper En triangle pour bien enroulé vos croissants.
- Après laissé reposé vos pâte roulée en forme de croissant pour 30 minute ou 45 minute ça dépend de la température de votre pièce.
- Quand votre pâte roulée va prendre du volume les dorés avec un oeuf avant de mettre au four à 200degre pour 15 min bon appétit 😋😋😋😋😊🥐.
Vous pensiez connaitre cette viennoiserie traditionnelle ? Redécouvrez ce grand classique comme si c'était la première fois. Ce croissant offre une texture riche mais aérée, un gout franc de pâte fermentée, de beurre et de noisette, un fond croustillant et une consistance généreuse. Malheureusement, il est devenu maintenant un peu difficile de trouver de bons croissants au beurre faits maison. Les croissants au beurre sont l'une des viennoiseries les plus gourmandes du boulanger.