Pâte feuilletée (méthode Felder Christophe). Pâte feuilletée inversée de Christophe Felder. Après vous avoir proposé deux nouvelles recettes de galettes des rois (noisette citron et noix de pécan, pommes caramélisées), il était tout de même temps que je publie la recette de la pâte feuilletée que j'ai utilisé pour les réaliser. C'est une recette de base qui peut.
La détrempe : Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Dans un saladier mélangez l'eau froide, le vinaigre blanc et la fleur de sel.
Mélangez jusqu'à ce que le sel soit totalement dissout.
You can have Pâte feuilletée (méthode Felder Christophe) using 5 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Pâte feuilletée (méthode Felder Christophe)
- It's 200 gr of farine t45.
- Prepare 240 gr of beurre froid en morceau.
- You need 4 cuillère à café of sucre.
- It's 3 gr of sel.
- Prepare 90 ml of d’eau (minérale de préférence).
Ajoutez la farine puis le beurre fondu refroidit. Pâte feuilletée au chocolat de christophe felder. Happy papilles - Pour un feuilletage léger, aérien et bien craquant, rien de mieux que la pâte feuilletée maison. ET lorsqu'elle est au chocolat ET proposée par un grand nom de la Pâtisserie, pourquoi se priver ?
Pâte feuilletée (méthode Felder Christophe) instructions
- Dans le bol du robot, versez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre.Mélangez les ingrédients avec la feuill.
- Ajoutez l'eau et, avec la feuille, mélangez les ingrédients pour obtenir une boule de pâte.Ne cherchez pas à incorporer le beurre complètement, il doit rester des morceaux apparents c'est ce qui permettra au feuilletage de se développer à la cuisson..
- Filmer le pâton au contact et réservez une heure l’ete et 30 min l’hiver au réfrigérateur..
- Pour le tourage: Fleurez votre plan de travail et posez votre pâton de pâte feuilletée. Donnez lui une forme légèrement rectangulaire. Au rouleau, abaissez le pâton sur 60cm de longueur et 15cm de largeur..
- Repliez le tiers supérieur de l'abaisse vers l'intérieur. tour simple pâte feuilletée rapide felder Recouvrez avec le tiers inférieur. Tournez le pâton obtenu d'un quart de toure vers la droite. Vous venez de faire un tour simple. Faites-en en 4 supplémentaires en procédant de la même façon. Votre pâte feuilletée rapide est prête à être utilisée..
Elle est très bien pour tout vos fonds de tartes. Je la déconseille en revanche pour tout ce qui est viennoiseries. Abonnez-vous à mon InstAfOod : @sabrinaguerilli_cuisine Après la pâte feuilletée, j'ai testé la pâte feuilletée inversée de Christophe Felder. Mais qu'est-ce que c'est que ça la pâte feuilletée inversée, me direz-vous ! Et bien en faites, plutôt que de renfermer le beurre dans la détrempe, ici, vous allez faire l'inverse, c'est-à-dire renfermé la détrempe dans le beurre dit « beurre manié ».