🇮🇹 Aubergines parmigiana. This aubergine parmigiana recipe is a brilliant vegetarian alternative to a lasagne. Get stuck into layers of slow-cooked tomato and aubergine - yum!! Quand les aubergines ont bien dégorgé, faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Donal's aubergine parmigiana is so easy to make and tastes wonderful.
It's simpler than a lasagne and lighter, too.
The tomato sauce can be doubled and frozen for another easy dinner.
You can cook 🇮🇹 Aubergines parmigiana using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of 🇮🇹 Aubergines parmigiana
- It's 1,5 kg of d'aubergines violettes.
- Prepare 1,4 L of sauce tomate.
- You need 2 of échalotes.
- Prepare 500 g of mozzarella.
- Prepare 150 g of parmesan râpé.
- It's of Sel.
- It's of Gros sel pour faire dégorger les aubergines pendant 1 h.
Placer une grille dans le bas du four et la deuxième au centre. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Répartir les aubergines sur les plaques et les huiler des deux côtés à l'aide d'un pinceau. Aubergine parmigiana is one of the most iconic Italian dishes.
🇮🇹 Aubergines parmigiana step by step
- Lavez et séchez les aubergines, puis retirez la tige avec un couteau et coupez-les en tranches afin d'obtenir des tranches d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur..
- Pendant ce temps, mettez la purée de tomates dans une casserole avec un filet d'huile et l'échalote émincée et laissez-la reposer environ 45 minutes en ajoutant du sel, du poivre et de l'eau..
- Placez les tranches dans un récipient et saupoudrez-les d'un peu de gros sel et laissez-les égoutter pendant environ une heure..
- Après une heure, prenez les tranches d’aubergine et faites-les frire avec bcp d'huile de tournesol. Après 2-3 minutes de cuisson, égouttez-les et placez-les sur un essuie-tout..
- Prenez un plat allant au four... placez la première couche de tranches d’aubergine horizontalement... mettez un peu de poivre et saupoudrez de parmesan... Versez des cubes de mozzarella en dés et versez un peu juste de la sauce pour colorer l'intérieur.
- Continuez avec la même procédure mais en plaçant les aubergines dans le sens opposé à la première afin de couvrir tous les espaces vides et continuez jusqu'à la dernière couche sur laquelle vous devez verser la purée de tomates les cubes de mozzarella et le parmesan..
- Enfin, faites cuire l’aubergine parmigiana dans un four chaud à environ 200 degrés pendant 40 minutes..
It is made with fried aubergine slices, layered with tomato sauce, mozzarella and Parmigiano Reggiano. The dish is then baked till golden brown. I assure you there is nothing better than cutting through layers of delicious aubergine and. In a large baking dish, spread a little of the tomato sauce over the base. Top the sauce with a layer or two of aubergine slices, then season well.