Poule en gelée. Laisser prendre en gelée au frais jusqu'au lendemain. On peut aussi couper le poulet en gros morceaux avant cuisson et le mettre ainsi dans la terrine mais je trouve que c'est beaucoup moins pratique pour le service car les os ne permettent pas de faire des belles tranches. Cela vaut le coup de se brûler un peu les doigts.
Passez et dégraissez soigneusement le bouillon, filtrez-le et utilisez-le pour préparer la gelée en respectant les proportions indiquées par le fabricant de granulés.
Faites refroidir un moule au réfrigérateur.
Les faires revenir dans une cocote en fonte avec la margarine.
You can cook Poule en gelée using 10 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Poule en gelée
- Prepare 1 of poule.
- It's 1 of pied de veau.
- It's 2 of carottes.
- It's 1 of navet.
- Prepare 1 of oignon.
- Prepare of Sel poivre épices au choix.
- Prepare of Bouillon cube.
- You need 1 of bouquet garni.
- You need 1 of verre de vin blanc.
- Prepare 10 of cornichons.
Une recette du poulet en gelée par un internaute. Idéal avec des frites et une belle salade verte ! Découvrez la préparation de la recette "Poule en gelée" : Mettez le pied de veau à tremper sous l'eau courante. Epluchez les carottes et les oignons, coupez-les en rondelles.
Poule en gelée instructions
- Mettre de l'eau dans un faitout et faire un bouillon avec le cube, Sel, poivre, carottes coupées en rondelles, oignon et navet coupés en 4, vin blanc, bouquet garni et épices à votre goût..
- Laisser bouillir quelques minutes et plonger la poule dedans. Ajouter le pied de veau. Écumer au bout de 5 mn. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures au moins.
- Sortir la poule, le pied de veau et les légumes. Faire réduire le bouillon à feu vif..
- Désosser la poule et le pied de veau et couper la chair en petits morceaux..
- Couper les légumes en petits cubes et les cornichons en rondelles. Mélanger avec la viande..
- Disposer dans des ramequins ou des bols et verser le bouillon réduit afin de couvrir la viande..
- Mettre au frais pour 24h. Servir avec une bonne salade..
Porter à ébullition et régulièrement écumer. Terrine de Poulet en Gelée Chef Michel Dumas. Effilochez la chair de la poule en retirant la peau et les os. Mettez-la dans une terrine en y alternant la roquette ciselée. Les retirer, les couper en petits morceaux et les arroser de jus de citron.