Terrine de viandes en gelée à la bière. Terrine de viandes en gelée à la bière. inspirée du célèbre Potjevless Flamand, cette terrine est réalisée uniquement à base de viande de porc pour son aspect économique idéale pour les grands pic-nique familiaux de l'été. Terrine de porc à la bière. Lorsque le porc rencontre dame Guinness et s'unissent dans une terrine : c'est pour le plus subtile des mariages de saveurs.
Surveiller la cuisson du lapin et goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Disposer la viande dans votre plat à terrine et verser la gelée à chaud.
Laisser tiédir, refermer le plat à terrine, filmez et placez au réfrigérateur.
You can cook Terrine de viandes en gelée à la bière using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Terrine de viandes en gelée à la bière
- It's 1,3 kg of jarret de porc,.
- It's 1,3 kg of palette de porc ou de poitrine (vous pouvez aussi utiliser de la poitrine fumée pour le goût).
- You need 1 of cul de jambon braisé d'environ 1.3 kg.
- Prepare 2 of belles carottes,.
- Prepare 1 of oignon,.
- Prepare 1 of bouquet garni,.
- It's of persil plat,.
- It's of sel,.
- It's of poivre du moulin,.
- You need 50 cl of bière brune,.
- Prepare 2 of sachets de gelée en poudre.
Enfin, les petits ++: Accompagner cette délicieuse terrine d'un mélange de salade Puis, servir la terrine sur un toast de pain de mie, tiède, c'est encore meilleur ! Terrine de porc, de poulet, de foie gras ou de gibier, il existe autant de recettes de terrines qu'il existe de cuisiniers. Comme d'autres incontournables de la cuisine tel le tajine, c'est le. Verser doucement dans la terrine un peu de gelée liquide, la laisser pénétrer un peu la farce et recouvrir de gelée.
Terrine de viandes en gelée à la bière instructions
- Mettre le jarret et la palette à cuire dans un bouillon avec carottes, oignons bouquet garni pendant 2 fois 1 heure le mieux étant de faire cuire la veille !! Sortir et détacher les viandes des os et surtout dégraisser et retirer les parties non nobles (cartilage, veines etc etc) découper grossièrement aux couteaux et mettre dans un grand saladier..
- Préparer la gelée, verser les 50 cl de bière brune et 50 cl de bouillon dans une casserole, ajouter les deux sachets de gelée et mélanger, porter à ébullition, et laisser refroidir..
- Découenner le cul de jambon et le couper en cubes de 2 cm environ, puis mélanger avec les autres viandes, poivrer avec le poivre du moulin mais ne pas saler !!! ( en effet le sel apporté lors de la cuisson et celui de jambon suffira !!.
- Dans un large terrine (ou un moule à cake ou tout autre pouvant servir de moule !!) Verser un peu de gelée et la faire prendre au frigo Une fois la gelée prise poser délicatement quelques feuilles de persil plat et de rondelles de carottes afin d’obtenir un décor lors du démoulage ( si vous servez directement la terrine pas besoin de décoration !! et reverser un peu de gelée et hop deux minutes au frigo pour faire prendre les décors.
- Mettre délicatement le mélange de viandes dans la terrine (vous pouvez alterner quelques carottes au centre de la terrine voir même y ajouter des cornichons selon votre envie !!) Couvrir avec le restant de la gelée et faire prendre au frigo plusieurs heures..
- Pour démouler mettre la terrine, la mettre dans quelques centimètres d’eau très chaude pour faciliter le démoulage !! Servir avec une salade composée, des tomates ou des frites bien entendu !!.
Pour une variante on peux aussi ajouter à la farce des foies de volailles ou des pruneaux. C'est meilleur si on laisse "rassir" un peu la terrine, il vaut donc mieux la préparer la. Idéale car véritable synonyme de partage et de grandes tablées, j'ai associé la viande avec la duce amertume de la bière avec la douceur des oignons. Cette terrine de campagne artisanale est relevée avec goût avec "La Madelon", une délicieuse bière artisanale vosgienne. Découvrez cette terrine de campagne originale aux douces saveurs lorraines.