Moussaka (vegan). This vegan moussaka is deliciously layered with roasted eggplant, homemade vegan mince and a creamy vegan bechamel sauce. Vegan moussaka is like a lower carb version of a vegan shepherd's pie! Instead of mashed potatoes on the top you have bechamel sauce.
Layers of roasted eggplant, potatoes, and zucchini with a tasty chunky tomato-lentil sauce nestled in, and topped with creamy bechamel sauce!
This roasted vegetable moussaka is easier to put together than you think.
Be sure to check out my step-by-step tutorial and grab my make-ahead tips.
You can cook Moussaka (vegan) using 16 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Moussaka (vegan)
- Prepare 100 g of lentilles non cuites.
- You need 100 of de PST (protéines de soja texturé).
- It's 800 g of pommes de terres.
- Prepare 2 of oignons.
- It's 3 gousses of d'ail.
- Prepare 1 cc of thym.
- Prepare 1 cc of d'origan.
- It's 1 cc of piment de Cayenne (facultatif).
- Prepare 1 cs of tomate concentrée.
- You need 1 cs of d'huile.
- You need 400 g of tomates concassées (1 conserve).
- You need 2 of aubergines.
- It's 200 ml of crème soja.
- Prepare 150 ml of lait végétal + 1 cs de maïzena.
- It's 1 cs of levure maltée.
- It's of Sel, poivre.
This vegan moussaka is Greek comfort food at its finest. It's loaded with flavor from layers of roasted eggplant, fluffy mashed potatoes, nutrition-packed lentils and chickpeas, and a creamy vegan Bechamel sauce. Eggplant, zucchini, potatoes and onion are layered with tomatoes and lentils, and baked with a bechamel white sauce. Add the onion, carrot, celery and a pinch of salt.
Moussaka (vegan) instructions
- Faire bouillir les lentilles et les PST 10 mn dans un bouillon de légumes. Couper les pommes de terre en tranches et les cuire dans l'eau 10 environ. (Elles doivent être tendres mais pas trop)..
- Dans une sauteuse, faire cuire l'ail et les oignons émincés quelques minutes dans 1 cs d'huile. Ajouter le concentré de tomate, la boîte de tomates concassées + 1 mesure d'eau (la boîte sert de dose). Saler, poivrer, et mettre les aromates. Ajouter les PST + les lentilles et cuire à feu moyen/fort 15 mn environ..
- Couper les aubergines en tranches et les faire cuire avec un peu d'huile au four ou à la poêle. Dans une casserole, préparer une béchamel en mélangeant le lait végétal + la maïzena. Chauffer en mélangeant jusqu'à épaississement. Ajouter 1 cs de levure maltée et la crème soja. Mélanger et réserver..
- Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce tomate avec les lentilles et les PST, une couche de pommes de terre, 1 couche d'aubergines. Recommencer avec à nouveau une couche de sauce tomate lentilles PST, une couche de pdt, 1 couche d'aubergines..
- Verser la béchamel par-dessus et enfourner 15 mn à 200 ° C..
Vegan moussaka with lentils and eggplant! This popular Greek dish can be easily made without meat and still tastes amazing. This healthy casserole is a wonderful comfort meal which is flavorful, satisfying, and very enjoyable. Vegan moussaka is just as tasty as the traditional one, but much healthier. It makes a satisfying meal and goes superbly well with a glass of red wine.