Pain de mie aux blancs d'oeufs. Donc pesez bien vos blancs avant de faire la recette. Je la réalise avec la machine à pains (ou MAP). Super recette de pain de mie qui m'a aussi permis d'utiliser des blancs d'oeufs congelés que j'ai bien sûr décongelés.
Comme il m'arrive régulièrement d'avoir des blancs d'oeufs à écouler, j'ai décidé de tester cette recette plutôt que de faire de la pâtisserie.
Bien m'en a pris, car ce pain est un vrai régal.
Plus de pain de mie dans les magasins, et bien ce n'est pas grave on va en faire un maison.
You can have Pain de mie aux blancs d'oeufs using 8 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Pain de mie aux blancs d'oeufs
- Prepare 130 ml of lait tiédi.
- You need 1 of sachet de levure de boulanger.
- You need 80 g of blancs d’œufs (à température ambiante).
- Prepare 300 g of farine T55.
- You need 10 g of sucre.
- Prepare 5 g of sel.
- It's 30 g of beurre (doux).
- It's 1 of peu de lait pour la dorure.
J'ai pris cette recette chez ma copine Amélie qui l'avait elle même trouvée chez notre célèbre Yumélise. Cela me permait en même temps d'écouler des blancs d'oeufs c'est parfait. C'est un pain qui est bien moelleux, il est vraiment très très bon. Pain de mie moelleux aux blancs d'oeufs au thermomix.
Pain de mie aux blancs d'oeufs instructions
- Commencez par faire tiédir le lait dans une tasse au micro-onde, puis délayez le sachet de levure de boulanger, laissez reposer 5 minutes.
- Dans la cuve de votre robot, mettez la farine, le sucre et le sel, et mélangez quelques secondes avec le pétrin Ajoutez ensuite les blancs d’œufs, puis la levure délayée dans le lait, tout en pétrissant à vitesse 1 pendant 3 à 5 minutes..
- Incorporez les morceaux de beurre doux et pétrissez l’ensemble environ 10 minutes pour obtenir une pâte collante mais qui se détache facilement du pétrin..
- Couvrez d’un torchon et laissez pousser 2h00 (dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air).
- Après 2h00, la pâte doit avoir doubler de volume, Etalez grossièrement pour dégazer la pâte sur un plan de travail fariné..
- Puis façonnez un long pain de mie : Pour cela aplatissez le pâton pour qu’il prenne la forme d’un rectangle. Rabattez un bord sur l’autre puis renouvelez l’opération une fois Faites roulez le pâton pour lui donner une forme régulière Enfin déposez-le délicatement dans un moule à cake (soudure dessous).
- Laissez de nouveau lever 1h00 dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air..
- Préchauffez le four à 170°c puis badigeonnez délicatement la surface du pain de mie..
- Enfournez pour environ 25 minutes..
- Enfin de cuisson, laissez tiédir et démoulez sur une grille avant dégustation..
Voici une autre variante de pain de mie, un Pain de mie moelleux aux blancs d'oeufs, simple à réaliser au thermomix. Pain de mie aux blancs d'œufs. Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine. Je vous l'avais bien dit qu'un autre pain de mie attendait son tour. J'ai déjà préparé deux fois ce Pain de mie aux blancs d'œufs trouvé chez Élise.