Confit de fraises. Bonjour, j'ai réalisé votre recette de confiture de fraise qui est délicieuse un véritable délice. Le seul doute que j'ai pour cette recette ces de mettre la confiture à froid dans les pots stérilisé peur que la confiture moisisse après quelques mois. Ce n'est pas une recette de confiture à la fraise, mais une recette de confit de fraise.
Toutes les Recettes. confiture de fraise.
Selon nos informations, cette recette est compatible avec les régimes suivants : vegan, végétarien, sans gluten.
Les fraises étant très fragiles, n'attendez pas un instant entre la récolte et la réalisation de la confiture.
You can cook Confit de fraises using 6 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Confit de fraises
- Prepare 400 g of fraises.
- You need 190 g of sucre de canne roux.
- You need 1/2 gousse of vanille.
- Prepare 15 g of jus de citron.
- You need 2 of zestes de citron.
- It's 16 g of Maïzena.
Si, lors du test de gélification la confiture n'est pas prise (la confiture est trop liquide.), remettez la en cuisson quelques minutes et soyez attentif parce qu'une surcuisson serait fatale. Y ajouter le coulis de fraises et porter à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment et en raclant les parois et le fond de la casserole. La confiture de fraise du potager est très facile à faire et elle est bien meilleure que celle du supermarché. Vous pouvez la réaliser avec toutes les variétés de fraise, le résultat sera toujours à la hauteur de vos espérances.
Confit de fraises step by step
- Pour réaliser cette recette de confit de fraise, commencer par préparer tous les ingrédients.Verser les fraises équeutées entières, et le sucre roux dans une casserole.Ajouter le jus de citron préalablement recueilli à l'aide d'un presse-citrons...ainsi qu'une demi gousse de vanille que vous aurez grattée.Seuls les grains seront mis dans la casserole..
- Démarrer la cuisson à feu modéré pour que les fraises commencent à confire doucement en rendant leur jus.À l'aide d'une spatule, mélanger les fraises et le sucre sans les écraser,cuire les fraises jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais entières. Elles vont rendre leur jus mais en gardant une certaine structure.Au bout de quelques minutes, notre confit de fraise prend forme. Un sirop commence à se former.Prélever une fraise avec la spatule et vérifier la texture. Elle commence à se ramollir mais.
- Il faut que la fraise rende vraiment tout son jus donc poursuivre la cuisson. J'ai préféré les couper en 2 à cette étape pour qu'elles cuisent plus facilement La cuisson sera plus ou moins longue selon la maturité du fruit, la variété de la fraise... En règle générale avec des fraises de bonne qualité, fraîchement cueillies, il faut compter 10 bonnes minutes de cuisson.
- La cuisson est parfaite lorsque l'on appuie sur la fraise, elle doit être très souple mais elle ne doit pas se déliter (se décomposer)..
- Stopper le feu et passer les fraises dans une passoire tamis pour bien les égoutter.Essayer de les égoutter au maximum sans les écraser. Les réserver de côté.Prendre un peu de jus pour délayer la Maïzena.Mélanger soigneusement afin qu'il ne reste pas de grumeaux.Verser le mélange homogène dans le sirop..
- Relancer la cuisson en mélangeant au fouet, à la façon d'une crème pâtissière qui va lier le sirop. Grâce à la Maïzena, la préparation sera liée de façon transparente. Contrairement à une farine qui donnerait une préparation opaque.Une fois l'ébullition obtenue, stopper le feu. Ajouter les fraises..et mélanger délicatement..
- On obtient un produit très intéressant avec des fraises confites.Débarrasser dans un récipient sur une fine épaisseur pour un refroidissement rapide..
- Filmer au contact avec un papier film...et placer au réfrigérateur. Le laisser toute la nuit.Peut se conserver 5à 6 jours au frais. Lors de l'utilisation si votre confit à donner de l'eau ne pas hésiter à cuire à nouveau pour faire évaporer l'eau pour retrouver une texture confite.
Attention : La vraie confiture de fraises à l'ancienne est réputée pour couler un peu. C'est normal car la fraise ne contient pas beaucoup de pectine qui aide à faire prendre vos confitures. Les "vraies" confitures sont fabriquées uniquement avec des fruits de saison, du sucre et du jus de citron, à l'ancienne et comme faisaient les grands-mères autrefois. Confiture de fraises sans sucre ajouté. Redécouvrez le vrai goût de la fraise avec cette confiture sans sucre ajouté, idéale pour un petit-déjeuner gourmand et diététique.