Le vanille / framboise. Je vous rajoute quelques photos de cet entremet, la recette est la même, juste le moule et le glaçage changent. Si vous le souhaitez vous avez la vidéo du montage de l'entremet framboise vanille en story à la Une Instagram. J'ai utilisé un spray velours rouge de chez Alice Délice et le moule coeur de chez Silikomart.
Bonjour à tous, je vous présente la recette du petit-gâteau vanille-framboise réalisé pour la Fête des Mères.
Il est composé d'un sablé vanille, d'un biscuit vanille, d'une mousse vanille.
La confiture de framboise est délicieuse.
You can cook Le vanille / framboise using 13 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Le vanille / framboise
- It's 190 g of chocolat blanc.
- Prepare 8 of feuilles de gélatine 2g.
- You need 650 g of creme liquide entière.
- It's 230 g of sucre.
- You need 150 g of sucre glace.
- Prepare 1.5 gousses of vanille.
- It's 75 g of eau.
- You need 100 g of beurre.
- Prepare 50 g of poudre d'amandes.
- You need 300 g of puree de framboises.
- It's 120 g of framboises (fraiches ou surgelees).
- Prepare 50 g of farine.
- Prepare 160 g of blanc d'oeufs (6 oeufs environ).
Pour ma part, j'enlève les petits grains , cela rends la confiture pour agréable à manger. Pour cela il suffit de passer les framboises mixées dans un tamis ou un chinois si vous en avez un. Gâteau magique à la vanille framboises. Un gâteau à la framboise entre surprise et délice.
Le vanille / framboise instructions
- Insert gelifié framboise. Faire tremper 2.5 feuilles de gelatine dans l'eau froide. Faire chauffer les framboises jusqu'a les reduire en purée. Passer au tamis pour enlever les grains. Reserver 150g. Faire chauffer la purée de framboises avec le sucre jusqu'à ébullition.Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger. Couler dans un cercle de 18 cm de diametre. Mettre au congélateur au min 3h..
- Financier framboise. Préchauffer le four à 180°. Réaliser un beurre noiette : mettre 100g de beurre à chauffer à feu doux dans une casserole.Une fois fondu, il va se mettre à mousser en surface. une fois toute la mousse disparue, surveille jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur doré et qu'une odeur de noisette se dégage. passer au chinois et réserver..
- Melanger 50g poudre d'amandes, 50g de farineet 150g de sucre glace dans un saladier. Dans un bol, battre légèrement 160g de blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser et les incorporer au mélange précedent. Ajouter le beurre noisette et mélanger. Couler la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre et cuire 25 à 30 min à 180°. Laisser refroidir et démouler. Réserver..
- La ganache montée à la vanille. Mettre 1.5 feuille de gélatine dans un bol d'au froide. Faire chauffer 400g de creme liquide avec 1.5 gousses de vanille ouvertes + les graines.Faire fondre 90g de chocolat blanc au micro ondes. Retirer les gousses de la crème liquide et ajouter la gélatine. Verser la crème sur le chocolat blanc, en 3 fois, en mélangeant bien de façon à creer une emulsion. Réserver au frais minimum 6h (la veille c'est idéal)..
- Le lendemain, monter la ganache au robot de façon à obtenir une texture proche de celle de la chantilly.
- Le montage. Mettre le financier au fond d'un cercle à patisserie de 22cm de diametre. Couler la ganache vanille à la moitié, inserer le disque de gelée de framboises sorti du congelateur, terminer de couler la ganche vanille.Mettre au congelateur au min 6h..
- Le glacage coloré miroir. Mettre 4 feuilles de gelatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, mettre 75g d'eau et 225 g de sucre et faire bouillir quelques instants. Hors du feu, ajouter le colorant. Mettre 100g de chocolat blanc en morceaux dans un bol, verser l'eau et le sucre dessus. Laisser quelques instants puis bien mélanger. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir jusqu'à 27°..
- Sortir le gateau du congelateur et couler immediatement le glacage dessus. Laisser egoutter et deposer sur le plat de service..
- Bon appetit !.
La recette par La neuvième planète. Ingrédients: biscuit à la cuillère,coulis de framboises surgelé,sucre vanillé,gingembre en poudre,framboises avec morceaux,fraises avec morceaux,glace vanille macaron,fruits rouges,crème légère en bombe pour le. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et l'incorporer à la préparation à la framboise. Disposer les framboises réservées contre les parois des verrines et garnir de mousse. Préparer le coulis : mixer les framboises, filtrer et sucrer avec le sirop pomme d'amour (ou sucre).