Déclinaison autour du foie gras. Pain perdu au foie gras : sur une tranche de pain imbibée d'un mélange oeuf-lait et cuite comme un pain perdu, on dispose une fine tranche de foie gras poêlé. Crème brûlée au sauternes : dans une mini verrine, on cuit une crème brûlée à base de foie gras et parfumée au sauternes. Nems de foie gras aux mangues : dans une feuille de brick, on dispose.
J'adore ça mais je le réserve pour cette période de l'année.
Je ne pouvais donc pas vous proposer un menu de Noël sans.
Feuilleté de foie gras à la myrtille.
You can have Déclinaison autour du foie gras using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Déclinaison autour du foie gras
- Prepare 1 of terrine de foie gras mi-cuit.
- It's 1 of lobe de foie gras cru.
- It's 1 of mangue.
- It's 1 of poire.
- You need 20 cl of crème fluide.
- You need 1 c. à soupe of sucre.
- Prepare 2 of tranches de pain d'épices.
- Prepare 1 c. à soupe of confiture de figues.
- You need 1 c. à soupe of Maizena.
Crozets de savoie aux magrets et aux cèpes du périgord. Tournedos de magret de canard et marbré de foie gras. Feuilleté d'asperges vertes au foie gras. Le foie gras dans le Gers, c'est sacré ! et un Noël sans foie gras, çà n'existe pas.
Déclinaison autour du foie gras step by step
- Coupez la moitié de la terrine de foie gras et coupez-la en dés. Dans une casserole, versez la crème et ajoutez les dés de foie gras. Faites chauffer pour faire fondre le foie gras. Mixez le tout et passez ensuite au chinois. Laissez refroidir. Versez dans la cuve d'un siphon, ajoutez 2 cartouches de gaz et réservez au frais..
- Découpez des étoiles à l'aide d'un emporte pièce dans la terrine de foie gras restante, et dans les tranches de pain d'épices. Superposez les étoiles de foie gras et de pain d'épices, puis ajoutez un peu de confiture de figue..
- Pelez et coupez la poire en dés, mettez les dés dans une casserole avec le sucre, et faites légèrement caraméliser Pelez et coupez la mangue en dés, faites la même chose.
- Poélez rapidement la tranche de foie gras frais que vous aurez préalablement enduite de Maizena, déposez la tranche de foie grs sur la cuiller contenant les dés de poire.
- Au moment de servir, déposez les étoiles de foie gras sur l'assiette, disposez les dés de mangue dans une verrine et les dés de poire sur une cuiller. Déposez un nuage de mousse au foie gras sur les dés de mangue..
Voici donc une déclinaison de petites bouchées autour du foie gras de canard : bouchée pain d'épices, terrine de foie gras et confiture de figue, une verrine avec un espuma de foie gras et de la mangue , et enfin une cuillère avec de la poire et une tranche de foie gras poêlé. Le foie gras dans le Gers, c'est sacré ! et un Noël sans foie gras, çà n'existe pas. Voici donc une déclinaison de petites bouchées autour du foie gras de canard : bouchée pain d'épices, terrine de foie gras et confiture de figue, une verrine avec un espuma de foie gras et de la mangue , et en. Passer ce coulis au chinois étamine afin d'en retirer les éventuels résidus, puis verser dans le siphon à Chantilly. Déclinaison autour du traditionnel foie gras de Noël : - Verrines - Brochettes - Tartines.