Valse de fruits et légumes. Au rayon fruits, "certaines catégories affichent des prix en hausse, alors que les volumes sont également en hausse. Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison, pour votre plus grand plaisir. En consommant de saison et local, nous limitons notre impact environnemental.
Chaque mois de l'année, certains fruits et légumes sont à privilégier.
Ceux "de saison", c'est-à-dire qui arrivent à maturité naturellement dans leur zone de production.
Les produits cultivés sous serre, quant à eux, génèrent plus de gaz à effet de serre, de même que ceux qui ne sont pas produits localement, en raison du transport par avion ou sur de longues distances.
You can cook Valse de fruits et légumes using 30 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Valse de fruits et légumes
- It's 4 of tomates (TT).
- It's 1 of échalote (TT).
- It's 1 of CàS vinaigre balsamique (TT).
- It's 2 of CàS huile d'olive (TT).
- You need 40 of grammes salade feuille de chêne (PCK).
- Prepare 35 of grammes chou kale (PCK).
- Prepare 1/2 gousse of d'ail (PCK).
- Prepare 20 of grammes d'huile d'olive (PCK).
- It's 20 of grammes de parmesan (PCK).
- You need 20 of grammes de pignons de pin (PCK).
- Prepare 5 of grammes de raisins secs (CM).
- It's 100 of grammes de mirabelles (CM).
- It's 1/2 of oignon (CM).
- You need 25 of grammes de sucre roux (CM).
- Prepare 1 cl of vinaigre de cidre (CM).
- Prepare 5 ml of jus de citron (CM).
- Prepare 1 of clou de girofle (CM).
- You need 4 of pommes de terre (RPC).
- You need 1 of oignon (RPC).
- You need 1 of courgette (RPC).
- Prepare 1 of peu de persil (RPC).
- You need of quelques feuilles de menthe (RPC).
- Prepare 1 of œuf (RPC).
- You need 6 cuillère à soupe of farine (RPC).
- Prepare of Huile d'olive (RPC).
- It's 1/2 of aubergine (ou 1 petite) (AG).
- It's 1/2 gousse of d'ail (AG).
- You need 1 of peu de persil (AG).
- Prepare of quelques feuilles de menthe (AG).
- Prepare of Huile d'olive (AG).
Ajoutez ensuite quelques gouttes de citron, poivrez et servez. Calendrier de l'ADEME ( PDF ) E. Visuels Dans mon panier le vocabulaire des fruits et légumes de saison Un lien en bas de page vous permet de télécharger en PDF F. Affiche Fruits et légumes que l'on retrouve toute l'année Lors de nos formation haccp en ligne pour les restaurateurs professionnels nous expliquons à nos stagiaires que l'obligation de la désinfection des fruits et légumes se trouvent uniquement quand le professionnel utilisera les aliments en préparation froides (salades légumes, salades fruits…).
Valse de fruits et légumes instructions
- * Préparation du tartare de tomates *** (TT). On fait bouillir de l'eau et on prépare un saladier d'eau froide. On lave les tomates et on applique une légère entaille en croix sur le dessous. On met les tomates dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes et on les place ensuite dans l'eau froide. On enlève les tomates et on les pèle. On enlève les pépins, on hache la chair en dés fins et on absorbe avec du papier essuie-tout..
- TT : On émince une petite échalote et on mélange les tomates, l'échalote, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et un peu de poivre. On réserve au réfrigérateur..
- * Pesto de chou kale et de feuille de chêne *** (PCK). On lave les feuilles de salade, les feuilles de chou et on découpe grossièrement les feuilles de chou utiles à la préparation. On épluche une belle demi-gousse d'ail. On place les feuilles de chou dans l'eau bouillante et on laisse blanchir pendant 2 minutes environ..
- PCK : on mixe la salade, le chou, l'ail, l'huile d'olive, le parmesan et les pignons de pin. On goûte pour ajuster en sel et en huile d'olive et on réserve au réfrigérateur..
- * Chutney de Mirabelles *** (CM). On met à tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude. On retire la peu de l'oignon et on l'émince. On lave et on dénoyaute les mirabelles. Dans une petite casserole, on verse un peu d'eau (5 cl environ) et on met à chauffer à feu doux les mirabelles et l'oignon pendant 15 minutes..
- CM : On prépare un mélange avec le sucre roux, le vinaigre de cidre, le jus de citron et un clou de girofle. On sale et on poivre. On retire les raisins secs de l'eau et on les essuie. Les 15 minutes écoulées, on incorpore ce mélange aux mirabelles. On ajoute les raisins secs et on laisse cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. On vérifie l'assaisonnement et on réserve au réfrigérateur..
- * Râpés de pomme de terre et courgettes *** (RPC). On épluche 4 pommes de terre, un oignon et une courgette. On râpe l'ensemble. On cisèle du persil et quelques feuilles de menthe. On mélange l'ensemble et on assaisonne avec sel et poivre..
- RPC : On ajoute un œuf et on mélange. On ajoute quelques cuillères de farine et on mélange. La texture doit rester relativement "fluide" donc ne pas trop charger en farine. On contrôle l'assaisonnement (c'est moyen bon quand c'est pas cuit mais il faut bien le faire...).
- RPC : Dans une poêle, on met à chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif mais pas trop. On verse une bonne cuillère à soupe de la préparation en étalant. On laisse dorer la première face et on s'occupe de l'autre face juste après. On vide le stock de râpés pour ne pas gâcher ;) On n'hésite surtout pas à remettre de l'huile de temps en temps..
- Aubergines grillées *** (AG). On lave l'aubergine et on la coupe en tranche d'environ 5 mm d'épaisseur. On arrose avec un peu de jus de citron les faces de l'aubergine. On les met à dorer avec un peu d'huile d'olive dans une poêle après avoir badigeonner chaque face avec de l'huile. On sale..
- AG : Pendant ce temps, on hache l'ail et on cisèle le persil et les feuilles de menthe. On mélange ail, persil, menthe et huile d'olive avec un peu de sel. Lorsque la première face de l'aubergine est bien dorée, on retourne sur l'autre face et on pose le mélange que l'on vient de faire sur la face dorée..
- On prend nos 5 préparations et on dresse notre assiette. Voilà, c'est fini et on peut souffler !!! On peut déguster aussi... Bon appétit !.
Les légumes et les fruits font partie intégrante d'une alimentation saine. Sur cette page Les légumes et les fruits sont bons pour vous Choisissez et préparez des légumes et des fruits sains Idées de collation Comment manger plus de légumes Comment manger … L'extracteur de jus retire toutes les fibres présentes dans les fruits et les légumes tandis que la centrifugeuse et le blender les réduisent en purée. Or, lorsque les végétaux sont consommés crus et entiers, certaines de ces fibres, surtout consommées entières, peuvent être agressives pour les intestins et provoquer des douleurs, des ballonnements. La consommation de fruits et de légumes frais est la clé pour suivre un régime alimentaire équilibré et une vie saine. Cependant, l'augmentation de problèmes alimentaires liés à la production et à la culture en ce qui concerne l'utilisation des pesticides sur les aliments a fait de la sécurité alimentaire un sujet important ces dernières années.