Fondue chinoise. Beignets chinois à la vapeur ( dim sum ) de Kenzo. Bouchées vapeur poulet crabe (chine) Sans gluten; Plat principal. vermicelles chinois aux légumes. Ma fondue chinoise Sauce pour fondue chinoise Fondue Chinoise In Switzerland there typically isn't a set food to eat during the holidays, but somewhere between Christmas and New Year most Swiss families eat a fondue.
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Fondue chinoise (lit. "Chinese fondue") is a common name for hot pot, where meat and vegetables are cooked in a shared pot of broth, or just dip the thinly sliced meat with a fondue fork into boiling broth with salad as side dish.
Various sauces and pickled condiments are provided on the side.
You can have Fondue chinoise using 29 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Fondue chinoise
- You need of épices (curcuma, piment,gingembre, badiane).
- It's of Pour la fondue :.
- You need of du poisson (saumon, cabillaud, thon...) : 1 gros filet de chaque.
- Prepare 150 g of d'aiguillettes de canard.
- You need 4 of blancs de poulet.
- You need 1 of carotte.
- It's 2 of steacks de boeuf.
- Prepare 200 g of vermicelles de riz.
- Prepare 3 l of d'eau.
- Prepare 24 of crevettes roses.
- You need 1 of sachet de champignons noirs.
- Prepare 150 g of germes de soja (haricots mungo).
- It's 1 of concombre.
- Prepare 6 of noix de st Jacques.
- It's 1 of cive.
- Prepare of Pour le bouillon :.
- It's 2 of carcasses de poulet.
- It's 1 of chou chinois.
- It's of gingembre frais.
- You need of coriandre fraiche.
- Prepare 1 of petit oignon.
- Prepare 4 of seiche ou encornets.
- It's of clous de girofle.
- You need 1 of chou chinois.
- Prepare 3 gousses of d'ail.
- You need 1 of carotte.
- It's 2 of bouillon cubes.
- You need of sauce soja.
- You need of sauce nuoc mam.
Fondue chinoise végétalienne par Rose Marie Jarry. En voici la preuve avec cette recette de fondue végétalienne de la cuisinière Rose Marie Jarry. This wonderful fondue recipe came from my Mother-in-law. It is a rich, delicious broth that you can cook with any kind of meat or vegetable.
Fondue chinoise instructions
- La partie la plus importante à mes yeux : le bouillon ! C'est lui qui va donner toute la saveur à votre fondue chinoise... il faut donc qu'il soit bien relevé et plein de saveurs... Dans un fait tout, faites revenir les carcasses du poulet avec un peu d'huile d'olive, la carotte pelée coupée en morceaux, l'oignon piqué de clous de girofle et les gousses d'ail. Versez l'eau, puis ajoutez le gingembre pelé, l'anis étoilé, le sel et le poivre et les épices.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2 h, puis filtrer et réserver. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût avec un peu de sauce nuoc mam..
- La partie la plus longue : la découpe des viandes et des légumes ! La découpe des aliments est importante dans la gastronomie asiatique : tous les éléments sont coupés soigneusement afin que l'on puisse ensuite les cuire rapidement, que ce soit au wok, ou comme ici dans le bouillon... Détaillez les poissons et les viandes en fines lamelles, épluchez les crevettes et coupez-les en 2. Coupez les légumes en lamelles, râpez la carotte finement..
- Cuisez rapidement les vermicelles chinois, égouttez-les et refroidissez-les dans de l'eau glacée. Réservez..
- Au moment du repas, proposez la fondue de la manière suivante : Le bouillon doit rester à frémissement : personnellement je le mets dans mon wok électrique. Je découpe le chou chinois en lamelles que je jette dans le bouillon les viandes et les poissons ainsi que les légumes sont présentés dans de jolis plats les sauces sont mises à disposition..
- Chaque convive choisira les ingrédients de son choix qu'il place dans le petit panier mis à sa disposition : il faut ensuite tremper l'épuisette dans le bouillon pour faire cuire les aliments. A la fin du repas chaque convive se sert un bol de bouillon qui se sera parfumé de tous les aliments qui auront été cuits dedans..
We always have this for New Year's Eve with friends. Our favorite dipping sauces are ginger and mustard sauce, seafood cocktail and Bearnaise sauce. Combine the water and beef bouillon and bring to a boil. Turn down to a simmer and add the white wine, soy sauce, green onion, and ginger. Important: The oil must never be smoking hot.