Crémeux abricot pistache. Ensuite, versez la crème d'amande-pistache sur la pâte. Semez les pistaches hachées et saupoudrez de sucre glace. J'ajoute mon grain de sel Top vidéo au hasard - Faire du pop corn.
J'ai longtemps hésité dimanche sur le choix de la recette, parce que j'adore la crème de pistache, mais je suis la seule alors j'ai opté pour une tarte fine abricots-romarin.
Mais quel que soit le choix, la qualité des abricots est fondamentale et là … déception pour moi.
J'adore la forme de ta tarte.
You can cook Crémeux abricot pistache using 27 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Crémeux abricot pistache
- You need of Biscuit Joconde :.
- It's 6 of oeufs.
- You need 125 g of sucre.
- It's 125 g of poudre de noisette.
- It's 100 g of farine.
- Prepare of Mousse abricot :.
- It's 1 pot of confiture abricot maison.
- You need 4 of feuilles de gelatine.
- It's 250 g of crème fraîche entière.
- Prepare 250 g of mascarpone.
- You need of Crémeux pistache :.
- Prepare 85 g of pâte d'amande.
- Prepare 2 of cuillères a café d’arôme pistache.
- You need 45 g of sucre.
- It's 2 of jaunes d’œufs.
- It's 15 g of maïzena.
- Prepare 150 g of lait.
- Prepare 2 of feuilles de gélatine.
- It's 20 cl of crème entière.
- It's of Glacage miroir:.
- It's 150 g of sucre.
- Prepare 150 g of miel (ou glucose).
- Prepare 75 g of d'eau.
- Prepare 4 of feuilles de gélatine.
- It's 150 g of chocolat blanc.
- Prepare 100 g of lait concentré.
- You need of colorant au choix(mélange de rouge et jaune).
Garnir le fond de tarte avec la crème d'amande à la pistache. Égoutter les abricots et couper chaque oreillon en deux. Laisser refroidir sur grille puis badigeonner la tarte de nappage blond à l'aide d'un pinceau. Ma recette de tarte abricots pistache. Vous l'aurez compris, la seule différence avec la tarte amandine abricots est l'ajout de la pâte de pistache dans la crème.
Crémeux abricot pistache step by step
- Biscuit Joconde : Fouetter manuellement les jaunes avec le sucre. ajoutez la poudre de noisette et la farine. Ajouter délicatement les blancs montés en neige. cuire 15 min a 180 °.
- Mousse abricot : Faire chauffer le pot de confiture d'abricot dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide et essorées. Quand cela est refroidit y ajouter la crème et le mascarpone montés ensembles en chantilly.
- Crémeux pistache : Faire chauffer le mélange lait,jaunes,sucre, maïzena,pâte d'amande et arôme pistache a feu doux. Ajouter hors du feu la gélatine ramollie et essorée. Puis quand cela est refroidit y ajouter la crème montée en chantilly.
- Le montage : Dans un moule souple, verser d'abord la moitié de la mousse abricot puis le crémeux pistache puis le reste de mousse abricot. finir par déposer le biscuit. mettre au congélateur une nuit.
- Le glaçage :Faire chauffer l'eau, le sucre et le miel jusqu’à ébullition. Puis hors du feu ajouter la gélatine, le chocolat blanc en petits morceaux et le lait concentré. bien mixer a l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter le colorant de votre choix puis mixer de nouveau.
- Démoulage et glaçage : sortir le gâteau du congélateur, le démouler a l'envers. le socle devenant le biscuit. Le poser sur une grille et verser dessus le glaçage. Laisser couler l’excédent, puis le poser sur le plat de service et faire un décor au choix (pour ma part des roses pastels en pâte d'amande) Laisser décongeler doucement une heure au frigo. Bonne dégustation.
Un classique de la Maison Kayser, ici, l'abricot rôti acidulé se mêle au fondant de la crème d'amande-pistache dans cette tarte à base de pâte sablée aux amandes. Tarte aux abricots et éclats de pistache et sa crème chocolat. Muffins aux pistaches et aux abricots. Pour la fête des pères proposez un entremet pistache-abricot à vos clients ! Avec sa compotée d'abricot et son croustillant pistache, le mélange des textures est au rendez-vous.