Entremet abricot romarin /pistache. C'est un très joli mariage aux parfums d'été que je vous propose dans cette recette d'entremets abricot et romarin. J'ai choisi une construction classique d'entremets pour cette recette : un biscuit moelleux, un croustillant, une mousse et un insert fondant (grâce à la pectine). Coulez dans un plat rectangulaire sur une Avec cet entremets estival, j'ai voulu mettre en valeur l'abricot, dont la fraicheur acidulée se marie merveilleusement bien avec le goût lactique de la mousse légère au fromage blanc.
Je n'ai pas trop innové en associant l'abricot à la pistache, je n'ai pas osé tester avec le romarin… A savoir que cet entremet est un de mes coups de coeur car d'habitude je n'aime pas trop les mousses, c'est aussi pour cela que j'ai mis deux biscuits à l'intérieur.
Pour la fête des pères proposez un entremet pistache-abricot à vos clients !
Mais non, l'abricot n'est pas une obsession ….
You can have Entremet abricot romarin /pistache using 21 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Entremet abricot romarin /pistache
- You need 6 of oeufs.
- It's 125 g of sucre.
- It's 125 gr of poudre de noisette.
- Prepare 100 gr of farine....
- Prepare 2 of feuilles de gélatine.
- Prepare 150 g of lait.
- You need 15 of gMaïzena.
- You need 2 of oeufs.
- You need 85 of gPate a pistache.
- Prepare 45 g of sucre.
- It's 20 cl of crème.
- It's 4 of feuille de gélatine.
- Prepare of Crème et mascarpone.
- You need of Confiture abricot.
- You need 150 gr of Sucre.
- You need 75 gr of Eau.
- It's 150 of grGlucose.
- Prepare 4 of Gélatine.
- Prepare of Colorant.
- It's 150 of grChocolat blanc.
- It's 100 gr of Lait concentré.
Je suis légèrement obsédée par l'association pistache et abricot ces derniers temps ! Après ma galette des rois revisitée, voici un entremets abricot et pistache ! Une gelée d'abricot, une mousse extra à la vanille (la recette est extraite du livre Bûches de Christophe Felder, c'est une révélation, elle est parfaite !), un biscuit moelleux à la pistache et un croustillant. Entremets abricot et romarin - Empreinte Sucrée La recette de l'entremets abricot et romarin, croustillant amandes et biscuit pain de Gênes.
Entremet abricot romarin /pistache step by step
- Biscuit joconde Monter 6 blancs en neige avec une pincée de sel. Blanchir 6 jaunes + 125g de sucre et 125g de poudre de noisette ou d'amande. Rajouter 100gr de farine. Rajouter les blancs en neige. Délicatement Cuisson 15min à 180°.
- Crémeux pistache Faire Ramollir 2 feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer a feu doux 150gr de lait + 15g de maizena + 2 jaunes d'oeufs + 45gr de sucre + 80gr de pâte a pistache. Hors du feu, rajouter la gélatine et laisser refroidir. Monter 20cl de crème entière en chantilly, puis mélanger délicatement..
- Mousse Abricot Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer 1 pot de confiture abricot de mon partenaire Biolo'KLock, puis hors du feu rajouter la gélatine. Laisser refroidir Monter en chantilly 1 pot de crème entière et 1 pot 250 gr de mascarpone. Mélanger délicatement avec la confiture..
- MONTAGE Verser la mousse abricot, puis crémeux pistache, puis mousse abricot. Saupoudrés la dernière couche de pralin et finir par le biscuit AU CONGÉLATEUR LA NUIT..
- Glaçage miroir. 75 g d'eau. gélatine (4 feuilles). 150 g sucre. 150 g glucose. 150 g de chocolat blanc. 100 g de lait concentré sucré. 4 colorant : bleu turquoise, bleu nuit, rose et violet. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau.. Mettre l'eau, le sucre et le glucose à ébullition ajouter la gélatine essorer.. Hors du feu rajouter le chocolat blanc. Ajouter le lait concentrer. Mixer au mixeur plongeant.. Diviser le glaçage en 4 récipients et mettre le colorant.
Un jolie mariage aux saveurs estivales. Recette d'entremets vanille pistache : un gâteau de fête délicieux et léger ! Gâteau Chocolat Croustillant Craquant Au Chocolat Dessert Chocolat Gâteaux Et Desserts Cerise Cuisson Saumon Courgettes Brioche Feuilletée. Le Romabriko (entremets abricot romarin) Il y a comme ça des saveurs qui sont faites pour être ensemble : l'une sublime l'autre, elles se complètent et se répondent. C'est le cas de ce subtil mariage de l'abricot et du romarin.