Le palet de dame. Palets de dame des pâtisseries du Nord Voir la recette. Recette suivante Dans la même sélection :. Ajouter l'oeuf entier et continuer de travailler.
Palets de dame. à la noix de coco, aux raisins secs, . multiplication des petits palets, il suffit de doubler les doses et le tour est joué!
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You can cook Le palet de dame using 13 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Le palet de dame
- Prepare of Pour le sablé.
- You need 65 g of beurre pommade.
- Prepare 60 g of sucre en poudre.
- Prepare 60 of de farine T55.
- It's 1 of œuf.
- Prepare 40 g of poudre d'amande.
- It's 1/2 of cas de rhum.
- You need of Pour le dessus du biscuit.
- You need 1 of peu de confiture d'abricot.
- It's of Pour le glaçage royal.
- It's 1 of blanc d'œuf.
- You need 150 g of sucre glace (un peu plus si te semble trop liquide.
- You need 1 cc of jus de citron.
La légende raconte qu'un pâtissier, proche des jardins du Palais Royal à Paris, voyait chaque jour les grandes dames de la cour jouer au jeu du palet. Ces palets de dame me rappellent bien des souvenirs, mais visiblement je suis bien la seule car dans mon entourage personne ne se souvient de ces petits palets. Autrefois appelés "palais de dame" (oui oui c'est mon vieux livre poussiéreux qui le dit !), ils sont normalement fait à base de raisins et glacés avec un mélange de glaçage. Le palet de dame est un gâteau au rhum recouvert d'un fondant blanc.
Le palet de dame instructions
- .Dans un cul de poule, mélange le sucre et le beurre pommade .Ajoute l'œuf et mélange à nouveau .Ajoute la farine, la poudre d'amande et le rhum et mélange à nouveau.
- .Préchauffe le four à 180 degrés .Dispose la pâte dans une poche à douille et dresse les sablés en forme de tourbillon .Enfourne pendant 10 à 12 minutes (les sablés doivent dorer très légèrement sur les bords et rester bien blanc au centre).
- .A la sortie du four, dispose les sur une grille .Pendant ce temps, dans un bol, mélange le sucre glace, le blanc d'oeuf et le jus de citron (si le glaçage royal semble liquide, ajoute un peu de sucre glace).
- .Lorsque les sablés ont refroidit, badigeonne les d'une légère couche de confiture d'abricot .Ajoute ensuite, au dessus de la confiture, le glaçage royal en lissant un maximum Réserve au moins 30 minutes avant de déguster.
Ce gâteau est originaire de la Flandre. De stad is bekend voor zijn « palets de dames ». « Le palet de dame » is een rond boterkoekje bedekt met abrikozenjam en glazuur. Je vindt het in alle bakkerijen van Doornik, want het is een specialiteit van de stad. CVDP - Assemblée Générale annulée et non reportée !. Les déposer sur le papier en veillant à bien les espacer : les boules de pâtes vont bien s'étaler et risqueraient donc de faire des palets de dame collés entre eux.