Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie). En cherchant des idées sur le net, je suis tombée sur une recette andalouse qui m'a conquis de suite, une soupe froide 'Salmorejo'. Afin de combattre les températures estivales en Andalousie, rien de mieux que de prendre un gazpacho ou un salmorejo. Ces soupes froides typiques du sud de l'Espagne sont le meilleur des rafraîchissements pour faire face à la chaleur de manière saine et équilibrée.
Soupe froide de tomates et pain d'Andalousie.
Un régal, à faire avec des vraies tomates.
La recette par Catalina - Le Blog de Cata.
You can cook Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie) using 8 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie)
- Prepare 5 of tomates bien mûres - 900 g.
- It's 120 g of pain de la veille (baguette).
- It's 4 cuillères à soupe of d'huile d'olive + un trait pour la fin.
- It's 2-3 cuillères à soupe of vinaigre balsamique de Madère (idéalement du vinaigre de Xérès).
- It's 2 gousses of d'ail dégermées et grossièrement hachées.
- Prepare of gros sel, poivre fraîchement moulu.
- You need of piment d’Espelette.
- Prepare of Pour servir : 2 œufs durs coupé en petits cubes, 50-70g de jambon Serrano coupé en fines lamelles (2-3 tranches).
Il s'agit d'une crème élaborée à partir de mie de pain, à laquelle on ajoute de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre (optionnel), du sel et de la tomate. Lorsque je suis allée en Andalousie l'année dernière, j'ai découvert une autre soupe froide à la tomate ! Dans tous les restaurants, aussi bien à Cordoue (où il est né), Séville ou Malaga, mais aussi dans les petits villages, on nous a proposé (imposé ou presque) le salmorejo. Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie).
Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie) step by step
- Dans une assiette creuse, faites tremper le pain 30 secondes de chaque côté. Pelez les tomates (après les avoir plongé dans l'eau bouillante avec une incision en forme de croix au dos de chaque tomate). Hachez grossièrement la chair avec un couteau..
- Dans un mixer/blender, mixez le pain essoré (enlevez la croûte, j'ai mis uniquement la mie), les tomates, l’ail et l’huile d’olive..
- Ajoutez le vinaigre, une grosse pincée de gros sel, et mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez un peu d’eau (j'ai mis 4 c à s)..
- Rectifiez l’assaisonnement : sel, poivre et un peu de piment d’Espelette pour donner in peu de peps. Versez dans un saladier et mettre au réfrigérateur pour au moins 1 h..
- Avant de servir, ajoutez un trait d’huile d’olive extra vierge et garnir avec l’œuf coupé et le jambon..
Le salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Il s'agit d'une crème élaborée à partir de mie de pain, à laquelle on ajoute de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre. La meilleure recette de Salmorejo (soupe froide andalouse)! Le salmorejo est une crème épaisse typique de l'Andalousie. Contrairement au gaspacho avec qui il est parfois confondu, le salmorejo ne doit pas reposer au frais mais doit être servi immédiatement après avoir été préparé.