Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ. Antoine.ca vous propose des repas déjà préparés, prêts-à-manger et livrés à domicile à Montréal. Options de service différé, départ à froid. Le filet de porc demeure une des viandes favorites des Québécois pour bien des raisons! Économique, tendre, facile à apprêter, il s'agit d'un choix idéal autant pour les soirs de semaine pressés que pour les soupers où l'on souhaite impressionner la galerie.
Les problèmes d'hygiène (micro-organismes, parasites) sont généralement maîtrisés de nos jours.
Les appoints « à point » et « cuit » sont agréables.
Sortir et égoutter les filets de porc.
You can cook Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ using 13 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ
- It's of Marinade.
- It's 2 of tasses moutarde de Dijon.
- Prepare 1 of soupe sauce Worcestershire.
- You need 2 of soupe oignon séché haché.
- Prepare 1/2 of thé poudre d’oignon.
- It's 1/2 of thé poudre d’ail.
- You need 1/2 of thé thym séché.
- You need au goût of Poivre.
- You need of Quelques branches de romarin frais, effeuillées.
- You need of Quelques feuilles de basilic frais haché grossièrement.
- It's of Autres.
- Prepare 2 of filets de porc.
- It's 1.5 tasse of bouillon de poulet maison non salé.
Retirer le papier d'aluminium et ajouter de la sauce. Voir plus d'idées sur le thème Cuisson sous vide, Sous vide, Cuisson basse temperature. Saupoudrer le mélange d'épices sur le filet et conditionner sous vide. Voir plus d'idées sur le thème Porc, Porc mijoteuse, Recette.
Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ step by step
- Préparer le bain de cuisson sous vide à 140F. Prévoir 60 minutes de cuisson..
- Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol..
- Placer les filets de porc dans un grand sac Ziploc. Verser tout le contenu de la marinade dans le sac et mélanger pour enrober les filets. *Attention pour ne pas percer le sac en mélangeant..
- Lorsque le bain est à 140F, descendre le sac avec un coin ouvert pour laisser sortir l’air et sceller le sac lorsqu’il est dans l’eau. Cuire 60 minutes..
- 20 minutes avant la fin de la cuisson, préparer le BBQ en cuisson directe et préchauffer une poêle en fonte. Viser 350F-400F. (La finition peut également se faire sur une cuisinière)..
- Lorsque la cuisson sous vide est terminée, vider tout le contenu (porc/marinade) dans la poêle de fonte. Saisir la viande 1-2 minute de chaque côté en l’enveloppant de sauce à chaque fois. Ne pas trop cuire puisque le porc est déjà cuit sous vide..
- Sortir le porc, le couvrir d’un papier d’aluminium et le laisser reposer 10-15 minutes..
- Déglacer immédiatement avec le bouillon de poulet pour faire la sauce. Décoller tous les sucs de cuisson en brassant avec un fouet. Continuer de brasser fréquemment jusqu’à l’obtention de la consistance de sauce désirée. Environ 4-5 minutes..
- Couper le porc en rondelles et servir avec un accompagnement au choix et la sauce..
Un agréable mariage d'arômes pour un sublime rôti de fête. Farci avec du Jambon cuit de la ferme et de l'Emmental. Quand on planifie à l'avance nos repas et qu'on prépare certaines étapes à l'avance, il est très important de connaître la durée de conservation des aliments, crus et cuits. Voici un tableau indiquant combien de temps peuvent se conserver les principaux aliments cuisinés. Vous trouverez ci dessous, à titre indicatif, Les températures et durées idéales de la cuisson sous vide basse température pour différents aliments, afin d'obtenir une cuisson idéale.