Épaule de porc fumée BBQ. Ensuite, retirer de la glacière et éffiloché votre porc. Garder le jus de votre aluminium et une fois votre proc éffiloché, introduire ce jus à votre porc. Le porc éffiloché restera alors juteux et très gouteux.
La viande fumée a une saveur très particulière qui ravit les amateurs de viande les plus exigeants.
Certains barbecues électriques permettent de fumer la viande facilement, mais vous pouvez également fumer votre viande avec un barbecue traditionnel.
Pour fumer votre épaule de porc avec un barbecue traditionnel, faites tremper des copeaux de bois (par exemple.
You can cook Épaule de porc fumée BBQ using 24 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Épaule de porc fumée BBQ
- Prepare of Préparation principale.
- It's 2 of épaules de porc.
- Prepare 8-10 of carottes.
- Prepare 6-8 of branches de céleri.
- Prepare 2 of oignons.
- You need of Épices à frotter.
- It's 1/4 of T cassonade.
- Prepare 1/4 of T paprika.
- It's 3 of soupe poivre.
- Prepare 4 of soupe sel kasher.
- It's 1/2 of soupe poudre d’ail.
- You need 2 of soupe poudre d’oignon.
- You need 1 of soupe piment cayenne.
- Prepare of Marinade injection.
- Prepare 1 of T jus d’orange.
- Prepare 1/2 of T vinaigre de cidre de pomme.
- Prepare 1/2 of T sirop d’érable.
- It's 4 of soupe ketchup.
- You need 4 of soupe dijon.
- Prepare 1/2 of soupe poudre d’ail.
- It's 2 of thé sel.
- It's 1-2 of soupe sriracha.
- You need of Finition.
- You need 1-2 of T Sauce BBQ.
Recette d'épaule de porc fumée à la belle rousse sur fumoir. Avec ces épices à frotter, le goût est exquis. Ce mode de cuisson permet de transformer le collagène dur en gélatine molle, on y ajoute un goût de fumé et vous avez l'équation parfait du VRAI barbecue. Le Pulled Pork se fait à partir d'une épaule de porc.
Épaule de porc fumée BBQ step by step
- Mélanger toutes les épices à frotter dans un bol et ensuite frotter la viande avec le mélange obtenu. Ensuite, réfrigérer dans un sac pendant 12-24h.
- Sortir du frigo, rincer la viande et l’injecter de marinade. Pour la marinade, simplement mélanger tous les ingrédients de la section « Marinade » ensemble..
- Attacher la pièce de viande, déposer sur un lit de carottes, céleri et oignons dans un contenant en aluminium.
- Cuire au fumoir à 225F pendant environ 3.5h jusqu’à 160F.
- Sortir la viande, l’enrober de sauce BBQ et envelopper chaque épaule dans du papier d’aluminium. Remettre à cuire à 225-250F encore 3h environ jusqu’à 204F.
- Laisser reposer 30 minutes, conserver les jus de cuisson en ouvrant l’aluminium et effilocher le porc grossièrement. Les jus de cuisson peuvent servir pour faire une sauce ou mélanger avec les morceaux effilochés..
Piquez l'epaule de petites gousses d'ail coupées en deux ou trois. Dans une cocotte, la faire dorer quelque minutes sur toutes. Badigeonner le rôti de porc avec la marinade. Déposer les tranches de bacon sur le rôti. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le rôti.