Anguille fumée et sa raviole de butternut. Anguille fumée et sa raviole de butternut Une autre façon de la voir la courge ! Un petit retour en arrière sur les Anguillades de St Chamas avec la recette d'anguille fumée et sa raviole végétale, que nous avons mise au. Anguille fumée et sa raviole de butternut.
J'aime beaucoup les soupes " moches", lentilles, pois.
Posez-la ensuite sur un torchon propre au-dessus d'une casserole afin de la réchauffer à la vapeur.
Placez dans la raviole une généreuse cuillérée de farce, ainsi que les dés de pommes et d'anguilles.
You can have Anguille fumée et sa raviole de butternut using 15 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Anguille fumée et sa raviole de butternut
- You need 1 of courge butternut.
- You need 2 of belles anguilles.
- Prepare 2 of belles anguilles.
- Prepare of du riz de Camargue.
- Prepare of du riz de Camargue.
- It's of zeste de citron vert.
- It's of zeste de citron vert.
- You need of de la coriandre fraiche.
- It's of de la coriandre fraiche.
- Prepare 1 of feuille de galette de riz.
- Prepare 1 of feuille de galette de riz.
- You need of des suprêmes de pamplemousse.
- Prepare of des suprêmes de pamplemousse.
- You need of sel et poivre de Timmut.
- It's of sel et poivre de Timmut.
Pliez ensuite la pâte en deux et renfermez-la en « bras croisés ». Procédé de fabrication de l'anguille fumée. Nous fumons les anguilles à chaud ce qui signifie que nous les cuisons en même temps. Nous contacter Vous êtes : Votre nom * Votre prénom * Adresse de messagerie * Votre numéro de téléphone.
Anguille fumée et sa raviole de butternut instructions
- Commencer par vider et nettoyer vos anguilles. Pour celà couper la tête et la queue du poisson, vider la, et faite sortir le sang (en effet celui ci est très toxique !)..
- Faites bouillir de l'eau dans laquelle vous aurez mis une grosse pincée de sel aromatisé au citron. Faites les cuire à peu près 15 minutes. Egouttez et réservez. Prélevez vos filets. J'ai fumé les filets en les mettant dans une poêle sur le barbecue avec du bois de fumage en refermant le couvercle. Quelques minutes suffisent. Réservez les..
- Concassez au mixeur votre riz de Camargue et le faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante. Egouttez le et réservez le..
- Epluchez votre butternut et à la mandoline en faire des tranches très fines. Plongez les quelques minutes dans de l'eau bouillante et égouttez les sur un torchon propre..
- Découpez des triangles dans votre galette de riz et plongez les quelques minutes dans une huile très chaude..
- Pour le dressage : Prenez vos lamelles de courge butternut les remplir de votre riz de Camargue dans lequel vous ajouterez des zestes de citron vert de la coriandre fraiche hachés. Refermez les délicatement..
- Posez sur le dessus votre filet d'anguille fumée et décorer avec votre tuile de galette de riz et vos suprêmes de pamplemousse pour apporter de la fraicheur au plat. Salez et poivrez à votre goût, et un peu de zeste de citron jaune..
Filtrez le bouillon et versez dans une saucière que vous servirez à coté de l'assiette. Dressez quelques chips de potimarron sur l'anguille, des cubes de butternut rôti et pour terminer assaisonnez avec l'huile de coriandre et le jus de. De délicieuses panna cottas salées qui diffusent les saveurs exquises de l'anguille fumée. Anguille fumée au poireau, chantilly au raifort. Une préparation idéale pour découvrir toutes les saveurs de l.